La mente è umida, come i pensieri che contiene.
Sono tutti zuppi, non ce n'è uno che si salvi.
La vita non è sempre un plumcake al cioccolato.
Buona e semplice, con un buon odore di casa, non è sempre così.
A volte è solo una crema che straccia e una ganache che non monta.
L'hai preparata con gli ingredienti migliori, gli unici per te.
L'hai lasciata lì, a riposare tutta la notte, come chimica comanda.
Le hai dato tutto il tempo che le serve, forse anche qualcosa in più.
Eppure non monta.
Non ha voglia di alleggerirsi e diventare golosa.
Non c'è niente da fare.
Zuppa per pranzo, oggi.
Niente dessert.
Per la frolla bianca:
80 g farina
80 g farina di riso
60 g burro
40 g zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino estratto di vaniglia
Per la frolla al cacao:
70 g farina
10 g cacao in polvere
80 g farina di riso
60 g burro
40 g zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
una grattugiata di fava tonka
Per la finitura:
albume q.b.
Preparare le frolle separatamente: sabbiare gli ingredienti secchi, aggiungere l'uovo, dare la forma di una palla e fare riposare in frigorifero. Stendere le frolle in due rettangoli dai contorni ben definiti, di uguale spessore e dimensione, e sovrapporli dopo averli spennellati con albume. Dividere il rettangolo in due quadrati uguali e sovrapporli dopo averli inumiditi con l'albume. Fare riposare in frigorifero per permettere un taglio regolare e far tirare le due frolle. Tagliare delle listarelle di uguale spessore e sovrapporle sempre spennellando con l'albume, formando un parallelepipedo dai colori alternati. Fare riposare in frigorifero, poi tagliare a fette regolari e infornare a 160°C fino a colorazione.
2 commenti:
Ciao Alessandra, complimenti per i biscotti e per come scrivi.. sei davvero bravissima!!!
Grazie Enza, è un piacere averti qui!
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