Biscotti al cacao e noci pecan

- Mamma, li faremo sempre i biscotti a forma di fiore?

- Sì. E li faremo anche a forma di cuore, di stella e di unicorno.

Facciamole tutte insieme le cose che ti piacciono, e quando abbiamo finito cominciamo da capo, e facciamole ancora. 

Non sarai più l'unica, e questo ti spaventa.

Ma sarai sempre la prima, e questo mi rasserena.

Attraverseremo questo crocicchio camminando piano, la tua spalla sopra il mio gomito, appena un po'.

E poi ancora nuova strada da percorrere, terra densa da battere insieme. 

E quando capiterà di cadere, io porterò cerotti, e tu parole gentili per tutti. 

Preparati, bambina mia.

L'amore è una strana entità algebrica che non si divide, si moltiplica soltanto. 

Inforniamo tutti i biscotti che ti piacciono.

La festa è appena cominciata.

210 g farina 00

125 gr noci pecan

50 g cacao amaro

125 g burro

140 g zucchero di canna chiaro

2 uova

un pizzico di sale

Lavorare con le fruste il burro morbido con lo zucchero di canna, fino ad ottenere una crema spumosa. Unire un uovo intero e un tuorlo e amalgamare. Setacciare la farina insieme al cacao e aggiungere il sale. Aggiungere le polveri al composto, insieme a 75 g di noci pecan tritate finemente, e mescolare bene. Dare alla pasta la forma di un panetto, avvolgere con pellicola e fare riposare in frigorifero. 

Quando la pasta si sarà riposata, stenderla ad un altezza di 4 mm circa, coppare i biscotti della forma desiderata, quindi spennellarli con l'albume rimasto, appena sbattuto, e spolverarli con le noci pecan restanti, tritate grossolanamente.

Infornare a 170° C per 12 min circa, poi farli freddare su una griglia.

Camminare vicini, e goderseli per strada.