Marble cake

Lentamente, individuare i fondamentali. 

Respirando sempre, risalire alle origini. 

Individuare i volti, i versi, l'ordine e gli ingredienti. 

Tutto quanto rende peculiare il proprio attraversare gli anni. 

Mantenerlo saldo, senza tremare.

Infornare molto, leggere con anarchia, sorridere una volta in più. 

La tempesta passerà, o la faremo passare.

300 g burro

370 farina debole

280 g zucchero semolato

70 g latte intero fresco

1/2 baccello di vaniglia

2 g sale fino

5 uova medie

15 g lievito chimico

30 g cacao amaro in polvere

Nel bicchiere del cutter mettere il burro freddo tagliato a pezzetti e mixare. Aggiungere la farina con il lievito setacciati insieme, 250 g di zucchero, 40 g di latte, i semi del baccello di vaniglia, il sale e le uova, e mixare insieme. Trasferire metà dell'impasto nello stampo imburrato e infarinato. Al restante impasto aggiungere lo zucchero e il latte rimasti, insieme al cacao in polvere e mixare ancora. Versare l'impasto al cacao sopra quello neutro, poi affondare i rebbi di una forchetta nel composto, e muoverli per ottenere l'effetto marmorizzato. Infornare a 180° C per 50-60 min ca, controllando la cottura con uno stecchino. Fare freddare la torta per qualche minuto nel suo stampo prima di sformarla su una gratella per dolci e farla raffreddare del tutto. 

ENGLISH VERSION

300 g unsalted butter

370 g plain flour

280 g sugar

70 g milk

1/2 vanilla pod

1 pinch fine sea salt

5 medium eggs

15 g baking powder

30 g cocoa powder

Grease and flour a 24 cm bundt cake tin. Place diced butter in a cutter mixing bowl and mix. Add flour, 250 g sugar, 40 g milk, vanilla seeds, salt, eggs and baking powder and mix. Transfer half of cake mixture into the prepared tin, leaving remainder in mixing bowl.

Add cocoa powder, remaining 30 g sugar and remaining 30 g milk to the mixing bowl then mix.

Layer cocoa cake mixture in bundt cake tin. Swirl through both layers with a fork to create a marble pattern. Bake for approx. 50-60 minutes in preheated oven (180°C) until a skewer inserted in centre comes out clean. Leave cake to cool a bit in the  tin before transferring it to a serving plate and leaving to cool completely.