Ciambelline vegane al tè matcha / Matcha vegan donuts

Ho sempre indossato lenti, negli ultimi trent'anni.

A schermare la luce.

A proteggere i sentimenti.

A tenere le distanze.

Le ho indossate quando c'era e quando non ce n'era bisogno.

Come un vezzo.

Come una difesa.

Come una seconda pelle, io che ho sempre fatto difetto della prima.

Le ho messe via, adesso, e non penso che vorrò riprenderle.

Basta più, direbbe mio figlio.

È ora di andare avanti, dico io.

Sono pronta per osservare il mondo.

Speriamo che non faccia troppo male, e che sia lieve.

Per le ciambelle:

190 g farina debole 

150 g zucchero semolato 

10 g tè matcha

8 g baking powder

2 g sale

180 g latte di riso/soia

40 g yogurt di soia

50 g olio di cocco, sciolto, a temperatura ambiente

Per la glassa:

140 g zucchero a velo setacciato

30 g latte di riso/soia 

15 g olio di cocco, sciolto

Per terminare:

petali di rosa essiccati

Per le ciambelle  Setacciare insieme la farina con il bicarbonato, il sale e il tè matcha, aggiungere lo zucchero e mescolare. A parte miscelare il latte con lo yogurt e l'olio di cocco, quindi aggiungere gli ingredienti secchi, mescolando con una spatola. Trasferire il composto in una sac à poche e dressare nello stampo a forma di ciambelle. Infornare a 180° C per 12-15 min ca. Fare freddare le ciambelle nello stampo e passarle in freezer prima di sformarle. 

Per la glassa. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola, immergervi dentro le ciambelle, finire con i petali di rosa essiccati e fare asciugare su una gratella per dolci.

ENGLISH VERSION

For the donuts:
190 g plain flour

150 g caster sugar

10 g matcha powder

8 g baking powder
a pinch of sea salt
180 g soy milk
40 g unsweetened soy yogurt 
50 g melted coconut oil, at room temperature

For the glaze:

140 g icing sugar, sifted

30 g soy milk

15 g melted coconut oil

For finishing: 

dried rose petals

For the donuts. Sift together the flour, baking powder, matcha and salt into a mixing bowl, add the sugar and whisk to combine them. Add the soy milk, soy yogurt and melted coconut oil and whisk with a spatula to combine. Transfer the donut batter into a piping bag and pipe it into the donut mould. Bake for 12-15 minutes at 180° C until lightly browned on top. Remove the mould from the oven and let cool in the freezer before transferring the donuts to a wire cooling rack. Glaze them when completely cold.

For the glaze, combine all the ingredients in a mixing bowl. Dip the donuts into the glaze and then place them onto a parchment lined baking tray. Decorate with toppings.