Chiffon cake al cacao

Colazione sempre.

Ché la gola non si cambia né si baratta.

E ché a mangiare, e bene, proprio non si può rinunciare.

Colazione con vista.

Sul modo tutto nuovo di contare il tempo.

Sulla vita che cambia.

Su quello che verrà.

Colazione nonostante tutto.

Sulle paure e le insicurezze.

Sulla mancanza di sonno e di fiato.

Sulla vita che nasce e arriva già.

5 uova

285 g farina
50 g cacao amaro
16 g baking

300 g zucchero
120 g olio semi di girasole

190 g acqua tiepida

Separare i tuorli dagli albumi. In una boule montare gli albumi e tenere da parte. In un'altra boule mescolare insieme tutti gli altri ingredienti, compresi i tuorli restanti, la farina e il cacao setacciati col lievito e montare con una frusta. Aggiungere delicatamente gli albumi montati con una spatola. Trasferire il composto in uno stampo appena unto d'olio di semi e infornare a 160° C per 50 min ca. Fare intiepidire appena mantenendo il dolce nello stampo, quindi sformarlo su una gratella e farlo freddare completamente.