Ciambella all'acqua e cacao e crema leggera allo yogurt /Cocoa bundt cake with yogurt cream

- Mamma, con questo dolce hai messo insieme le tre cose che amo di più al mondo: le fragole e il cioccolato.

- Ma non erano tre le cose?

- Sì mamma. La terza sei tu.

Ruffiana al di là di ogni ragionevole misura, e femmina.

C'è chi si affanna una vita per diventarlo.

Per imparare la grazia, perfezionare i modi, acquisire le movenze.

Affinando le sembianze, ingentilendo i toni, esercitando la dolcezza.

Poi c'è lei. 

Che, semplicemente, è nata così.

Per la ciambella all'acqua:

3 uova 

150 g farina
25 g cacao amaro
8 g baking

150 g zucchero
60 g olio semi di girasole

85 g acqua tiepida

un pizzico di sale

Per la crema leggera allo yogurt:

150 g yogurt greco

150 g panna fresca liquida 

150 g mascarpone

Per terminare:

fragole o frutta fresca a piacere

Per la ciambella all'acqua. Separare i tuorli dagli albumi. In una boule montare gli albumi e tenere da parte. In un'altra boule mescolare insieme tutti gli altri ingredienti, compresi i tuorli restanti, la farina e il cacao setacciati col lievito e montare con una frusta. Aggiungere delicatamente gli albumi montati con una spatola. Trasferire il composto in uno stampo appena unto d'olio di semi e infornare a 160° C per 50 min ca. Fare intiepidire appena mantenendo il dolce nello stampo da ciambella, quindi sformarlo su una gratella e farlo freddare completamente prima di trasferirlo sul piatto da portata.

Per la crema leggera allo yogurt. Versare tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria e montare fino ad ottenere una crema spumosa e sostenuta. Trasferire la crema dentro una sac à poche, dressare nel buco della ciambella e terminare con fragole o frutta fresca a piacere.

ENGLISH VERSION

Cocoa bundt cake:

3 medium free range eggs

150 g plain flour
25 g cocoa powder
8 g baking powder

150 g caster sugar
60 g sunflower oil

85 g warm water

a pinch of salt

Yogurt cream:

150 g Greek yogurt

150 g whipping cream

150 g mascarpone cheese

Finishing:

strawberries or other fruits as you like

For the bundt cake. Break the eggs and separate the yolks from the whites. In a bowl whisk the egg whites. In another bowl mix together all the other ingredients: the remaining yolks, the flour sifted with the cocoa, the baking powder and the salt, the sugar, the oil and the water and beat well together. Gently add the beaten egg whites with a spatula and transfer the mixture into a greased bundt cake mold and bake at 160° C for approx. 35 min. Let it cool a bit, then turn it on a wire rack and let it cool completely.

For the yogurt cream. Put all the ingredients into the mixer bowl and beat well until a frothy and sustained cream is obtained. Transfer the cream into a piping bag, dress in the bundt cake hole and finish with strawberries or other fresh fruit.