Sorbetto alle fragole

Oggi è primavera, o almeno così  assicura il calendario.

Perché l'aria frizzante e il raffreddore incipiente rendono difficile credere che l'inverno sia davvero finito.

Che stiano per sbocciare le fresie.

E che mangeremo nespole a colazione.

Ma... purtroppo o per fortuna, il calendario non mente mai.

E la primavera merita sempre un omaggio.

Il mio è questo delicatissimo sorbetto.
Così fresco da regalarti deliziosi attimi di gioia.
E così leggero da poterselo concedere senza doverci pensare troppo.

 

100 g sciroppo di glucosio
120 g zucchero semolato
200 g acqua
500 g fragole

Mettere in una pentola il glucosio, lo zucchero e l'acqua e fare spiccare il bollore.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Quando il composto avrà raggiunto la temperatura ambiente, unire le fragole pulite a pezzi e frullare il tutto con un frullatore ad immersione.
Versare il composto così ottenuto nella gelatiera.