Torta di compleanno

Eccola qui l'ultima nata. 

Una torta enorme. 

Altissima. 

Più di 8 chili di morbidezza. 

Una farcia speciale. 

Una cascata di fiori. 

Siamo state insieme due giorni, io e questa "piccolina".

Lontane dal mondo, lontane da tutto.

Dai telefoni che squillano a qualsiasi ora.

Dalla porta che suona in continuazione.

Dai libri che si accumulano sul comodino.

Due giorni soltanto.

Ma due giorni indimenticabili.

Per la butter cake:

580 g burro morbido

1 kg zucchero 

380 g tuorli a temperatura ambiente

1 kg farina

14 cucchiaini baking

2 cucchiaini di sale

800 g latte fresco

le scorze grattugiate di 2 limoni biologici

Per la crema pasticcera (di Paoletta e Adriano):

800 ml panna fresca

1,2 l latte fresco

le scorze di 3 limoni biologici

8 uova intere

160 g farina

600 g zucchero 

un pizzico di sale

Per la butter cake. 

Montare il burro con lo zucchero. Aggiungere i tuorli poco alla volta. Unire le scorze grattugiate dei limoni, poi mescolare le polveri e unirle al composto poco alla volta, alternandole al latte. Versare l'impasto in due teglie imburrate e infarinate e infornare a 170° per un'ora o poco più.

Per la crema pasticcera. Fare bollire il latte con la panna e le scorze dei limoni. Nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero e il sale. Aggiungere la farina setacciata, poi versare il latte in un colpo solo, filtrandolo con un colino. Riportare il composto sul fuoco, mescolandolo con una frusta. Spegnere dopo quattro minuti dal bollore. Trasferire la crema in una ciotola e farla freddare velocemente immergendola in un bagnomaria di acqua e ghiaccio.

Per la pasta di zucchero, guardare qui.