sabato 24 dicembre 2011

Meringhe di Natale

E così alla fine, inesorabilmente, è arrivato Natale.
Anche quest'anno in cui non mi sono quasi accorta che stava arrivando.
Anche quest'anno in cui non avevo una gran voglia di festeggiarlo.

Questa mostra mi ha assorbito così tante energie che... quasi quasi mi mancano un po' i due uomini con cui ho condiviso ultimamente gran parte della mia vita, e le mie giornate per intero.
Competenti, capaci, precisi, insomma... due testoni che uguali non ce n'è, ma che non cambierei con nessuno al mondo.
E mi manca anche quella figura gentile che vive con noi, e quasi non si vede e non si sente, e poi si materializza all'improvviso, eterea, incredibilmente proprio quando c'è bisogno di un sorriso per dimenticare la stanchezza.

Ho detto quasi però.
Oggi è la vigilia e c'è Marta accanto a me.
Direi che ho tutto quello di cui ho bisogno.
Ai miei compagni di viaggio... un bacio grande e un abbraccio di cuore.

 


Per la meringa francese:
200 g albumi
200 g zucchero semolato
200 g zucchero a velo

Versare gli albumi nella planetaria e fare partire. Dopo che avranno schiumato, aggiungere lo zucchero semolato poco alla volta, poi aumentare la velocità. Fare montare molto bene, poi unire lo zucchero a velo, setacciandolo sopra la ciotola poco alla volta e incorporandolo alla meringa con una spatola, con un movimento delicato dall'alto verso il basso. 
Versare il composto in una sacca da pasticcere con bocca a stella e formare le meringhe su una leccarda da forno coperta di silpat. 
Infornare a 90° per 90 minuti circa.

Mangiare sotto l'albero.

martedì 20 dicembre 2011

Arance caramellate

Oggi non è il 20 dicembre.
E tra quattro giorni non è la vigilia di Natale.
No, deve esserci senz'altro un errore.

Se fosse quasi Natale... io sarei di ottimo umore, e starei senz'altro sfornando centinaia di biscotti.
Avrei fatto dei gingerbread, dei frollini alla cannella e probabilmente anche qualche alberello in cioccolato temperato.
Avrei impastato piccoli baci di dama e deliziosi lemon fondant, avrei riunito qualche amico fidato, e paziente, e lo avrei costretto ad attaccare perline di zucchero argentato sulla glassa dei biscotti da appendere all'albero.
E sì, senz'altro avrei preparato queste arance caramellate, così buone ed eleganti che... fanno subito festa.

Peccato che oggi non sia il 20 dicembre.
Peccato che tra quattro giorni non sia la vigilia di Natale.
Peccato davvero, altrimenti sarei di ottimo umore.


Arance
zucchero a velo in quantità

Tagliare le arance con l'affettatrice in fette sottili e regolari. Coprire con carta da forno una leccarda, cospargerla di zucchero a velo e adagiarvi sopra le fette di arancia, facendo attenzione a non sovrapporle. Spolverare ancora con abbondante zucchero a velo e infornare a 80° per quattro o cinque ore, finché le arance non si saranno completamente asciugate e le fette risulteranno asciutte.

giovedì 15 dicembre 2011

Torta Babbo Natale


A mia figlia auguro mille cose.
Di essere spudorata e libera, innanzitutto.
Di amare la vita, i cani e gli uomini.
E di farlo in quest'ordine.
Di non conoscere il rimpianto.
Di abolire i sensi di colpa.
Di avere fame di libri, e sete di affetti.
Di avere delle buone amiche, ad accompagnarla.
E di essere meravigliosamente imperfetta.

Questa torta è per lei, il giorno del suo compleanno.


P. S. : Grazie Eleonora, autrice di queste foto, e di innumerevoli altre meraviglie nella mia vita di ogni giorno.



Per la butter cake:
435 g burro
750 g zucchero
750 g farina 
10 cucchiaini di baking
1 cucchiaino e 1/2 di sale
285 g tuorli
900 g latte

Per la crema pasticcera:

400 ml panna fresca
600 g l latte fresco
le scorze di 2 limoni biologici
4 uova intere
80 g farina
300 g zucchero 

un pizzico di sale


Per la crema chantilly:
crema pasticcera

panna lucida

Per la pasta di zucchero:
90 ml acqua 
15 g gelatina 
150 g glucosio
1,350 kg zucchero a velo
colorante a scelta 
zucchero a velo per stendere la pasta


Per la butter cake. Montare il burro con lo zucchero. Aggiungere i tuorli poco alla volta, poi le polveri mescolate, alternandole al latte. Versare l'impasto nelle teglie imburrate e infarinate, infornare a 170° per 50 minuti circa.

Per la crema pasticcera. Fare bollire il latte con la panna e le scorze dei limoni. Nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero e il sale. Aggiungere la farina setacciata, poi versare il latte in un colpo solo, filtrandolo con un colino. Riportare il composto sul fuoco, mescolandolo con una frusta. Spegnere dopo quattro minuti dal bollore. Trasferire la crema in una ciotola e farla freddare velocemente immergendola in un bagnomaria di acqua e ghiaccio.


Per la crema chantilly. Semimontare la panna e unirla alla crema pasticcera.


Per la pasta di zucchero. Reidratare la gelatina nell'acqua. A fuoco dolcissimo farla sciogliere insieme al glucosio, avendo cura di non farle prendere il bollore. Se si desidera colorare la pasta, farlo adesso, sciogliendo il colore nel liquido, poco alla volta, fino ad ottenere la tonalità desiderata. Setacciare lo zucchero a velo e versarlo nella ciotola della planetaria. Unire il liquido ottenuto e mescolare col gancio impastatore fino a che il composto non forma una palla. Se l'impasto dovesse risultare troppo duro, aggiungere acqua a cucchiaini, poca alla volta, fino a raggiungere la densità desiderata. Stendere sul piano di lavoro spolverato con zucchero a velo.

Decorare sorridendo, altrimenti non vale.

giovedì 8 dicembre 2011

Pan d'arancio

L'8 dicembre in casa nostra, è sempre stato un giorno di festa un po' speciale.

Da che ho memoria e sono capace di stare seduta a tavola, nel giorno dell'Immacolata abbiamo sempre pranzato tutti insieme, e passato il pomeriggio a chiacchierare, con la pancia piena.

Quest'anno invece... le cose sono un po' cambiate.
E la persona così speciale che ci teneva tutti insieme in questo giorno non c'è più.

A lei voglio dedicare questo dolce, anche se dubito che lo avrebbe mangiato, golosa com'era di gelati e frutta.
Ma oggi, davvero, spero che le arrivi un po' del meraviglioso profumo che ha riempito la sua casa, che adesso è la mia.


150 g burro pomata
300 g zucchero a velo
190 g farina 00
150 g farina di mandorle
6 uova
12 g baking
60 g pasta d'arancia

Montare il burro con lo zucchero a velo. Unire le farine miscelate insieme, poi le uova, uno alla volta, il lievito e la pasta d'arancia. Infornare a 170° per un'ora o poco più.

lunedì 28 novembre 2011

Torta per Federico

Ancora l'ultima e poi basta, giuro che smetto.

Magari non starò lì con le mani in mano.
Non passerò il tempo ad annoiarmi.
E... dubito fortemente che accenderò la televisione.

Ma ho bisogno di consistenze diverse.
Di crema, e di ricotta.
Di una dacquoise ai pistacchi.
Di una mousse ai quattro cioccolati.
Di un caramello all'arancia, e di cardamomo.
Ho voglia di sentire il rumore del Valrhona quando si spezza, e non c'è niente intorno.
Di una glassa al cioccolato così lucida che ti ci puoi specchiare.
Del velo sulla spatola di una crema inglese perfetta.

Tutto questo da domani.
Oggi è ancora torta.




Per il Pan di Spagna:
600 g uova intere a temperatura ambiente
435 g zucchero
375 g farina
125 g fecola di patate
la scorza grattugiata di 2 limoni biologici

Montare le uova con lo zucchero e le scorze dei limoni grattugiate fino a renderle bianche e spumose. Con una spatola incorporare alle uova le polveri setacciate insieme, avendo cura di non smontare il composto, con movimenti delicati ma decisi dal basso verso l'alto. Infornare a 180° per 20-25 minuti, a seconda della dimensione della teglia.

Sformare il Pan di Spagna quando è tiepido, aspettare che si raffreddi completamente e poi tagliarlo della dimensione e della forma desiderata.

Per la crema pasticcera e la pasta di zucchero, guardare qui e qui.

venerdì 25 novembre 2011

Torta per Vicio

Ci sono amici ai quali non si può proprio dire di no.


Anche se le giornate sono lunghe e faticose.
Anche se per accontentarli devi lavorare tutta la notte.
Anche se tutto questo ti costa non poca fatica fisica.

Non puoi proprio dirgli di no perché non hai nessuna voglia di farlo.
E preparargli una enorme torta di compleanno è il modo migliore che conosci per ringraziarli di essere nella tua vita.


Per la butter cake:
580 g burro morbido
1 kg zucchero
380 g tuorli a temperatura ambiente
1 kg farina
14 cucchiaini baking 
2 cucchiaini di sale
800 g latte fresco intero

Per la ganache al cioccolato fondente e noci caramellate:
500 gr panna lucida
300 gr crema spalmabile alle nocciole
250 gr mascarpone
300 gr noci caramellate

Per la glassa al burro:
600 g zucchero a velo
300 g burro morbido
essenza di vaniglia q.b.

Per la butter cake. Montare il burro con lo zucchero. Aggiungere i tuorli poco alla volta, poi le polveri mescolate, alternandole al latte. Versare l'impasto nelle teglie imburrate e infarinate, infornare a 170° per 50 minuti circa.

Per la ganache. Lavorare il mascarpone con una spatola fino a renderlo cremoso. Unire la crema alle nocciole riscaldata al microonde e le noci tritate grossolanamente. Incorporare delicatamente la panna lucida.

Per la glassa al burro. Lavorare insieme tutti gli ingredienti fino a renderli una crema spumosa, poi usare per impermeabilizzare la torta prima di ricoprirla con la pasta di zucchero.

domenica 20 novembre 2011

Coccinella cupcake

Una brutta, brutta giornata quella di ieri. 
Se non fosse per la tregua di poche chiacchiere tra amici, proprio una giornata da dimenticare.
Lo sapevo che del freddo non ci si poteva fidare.

E allora... ci vogliono dei cupcake speciali, che ti strappino quel sorriso che non ti saresti in alcun modo concessa. 
Allegri e colorati, come questi.



Per i cupcake:
160 g burro
250 g yogurt magro
4 uova
400 g zucchero semolato
440 g farina debole
28 cucchiai latte
4 cucchiaini baking

Per la pasta di zucchero, guardare qui

Mescolare separatamente gli ingredienti umidi e quelli secchi. Unire i due composti, mescolando il meno possibile. Versare nei pirottini, poi infornare a 170° per 25 minuti circa. Decorare con pasta di zucchero rossa, bianca, e nera.



martedì 15 novembre 2011

Muffin allo yogurt con gocce di cioccolato

Ancora muffin. 
Ancora gocce di cioccolato.

Ma perché quando ho in mano una ricetta già buona, non riesco a fermarmi, e continuo a provarne altre?
La perfettibilità, questo è il mio tarlo.
In cucina, come nella vita.

Una gran fatica, sempre.
Ma a volte... anche una gran soddisfazione.
Perché a forza di provare e provare... sono nati questi bocconcini di paradiso.
Semplicemente... perfetti.


160 g burro fuso
250 g yogurt bianco
4 uova
400 g zucchero
440 g farina
28 cucchai di latte intero fresco
4 cucchiaini baking
gocce di cioccolato q.b.

Riunire tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, mescolarli tra loro e setacciarli. Fare lo stesso con quelli umidi. Poi unire i due composti e miscelare, rapidamente. Infornare a 170° per 30 min circa.

domenica 6 novembre 2011

Muffin alle gocce di cioccolato

I rapporti umani, a volte, sono davvero complicati.
Amici che si offendono.
Fratelli che spariscono.
Tu che sei certa di non avere fatto niente di male, e invece hai combinato un disastro.
Tu che ti aspetti l'inferno, e invece non succede niente.
Per fortuna non tutto è complicato nella vita.
In pasticceria per esempio.
Ci vuole solo un po' di rigore, e poi funziona tutto.
Questi muffin per esempio.
Così soffici che è un piacere svegliarsi.



Per 35 muffin di medie dimensioni:
300 gr burro
725 gr farina
10 gr lievito
10 gr sale
550 gr zucchero
350 gr uova intere
300 gr latte

Montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero. Aggiungere le uova, poche alla volta, poi le polveri setacciate insieme, velocemente. Per ultimo aggiungere il latte, e mescolare il composto il meno possibile, altrimenti i muffin verranno gommosi, e per nulla soffici.
Aggiungere aromi a piacere (io ho usato scorze d'arancia grattugiata e Cointreau per metà dolcetti, e per l'altra metà gocce di cioccolato fondente).
Fare riposare mezz'ora in frigo, po infornare a 170° per 35 minuti circa.

domenica 30 ottobre 2011

Brownie fondenti alle noci

Una domenica in famiglia dopo una settimana infernale.

Un settimana in cui tutte la persone che mi stanno accanto, ma proprio tutte, e per primo il cane, hanno deciso di ammalarsi.
Una settimana in cui tutti gli appuntamenti presi ad orari ragionevoli sono misteriosamente saltati, per poi concretizzarsi nei momenti più assurdi, magari due o tre alla volta.

Una settimana con libri da leggere e libri da consegnare.

Una settimana con tante, tante telefonate.
Qualcuna anche piacevole.
Qualcuna inattesa.
Qualcuna semplicemente di troppo.

Una domenica in famiglia dopo una settimana così era quello che ci voleva.

Domani mattina sarò di nuovo pronta.
Metterò un vestito corto, e delle calze spesse.
Mi alzerò i capelli, così da scoprire la nuca e sentirmi più leggera.

Aprirò ancora la mia agenda.
Risponderò al telefono.
Ricomincerò a leggere.

Domani però.
Oggi... brownies a colazione.



200 g di cioccolato fondente
250 g burro a temperatura ambiente
550 g zucchero
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
5 uova
170 g farina
4 cucchiai cacao in polvere
un pizzico di sale
200 g di noci tritate grossolanamente

Fare fondere il cioccolato a bagnomaria, e tenerlo da parte.
Montare il burro finché non sarà soffice, aggiungere lo zucchero e la vaniglia e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto morbido e spumoso. Aggiungere le uova appena sbattute, poco alla volta, fino a farle incorporare del tutto.
Setacciare le polveri tutte insieme ed aggiungerle al composto, poi unire il cioccolato e per ultime le noci.
Versare il composto in una teglia imburrata e coperta di carta da forno, livellare bene con una spatola a gomito e infornare a 170° per 35 minuti circa. 

martedì 25 ottobre 2011

Torta di compleanno

Eccola qui l'ultima nata. 
Una torta enorme. 
Altissima. 

Più di 8 chili di morbidezza. 
Una farcia speciale. 
Una cascata di fiori. 

Siamo state insieme due giorni, io e questa "piccolina".

Lontane dal mondo, lontane da tutto.
Dai telefoni che squillano a qualsiasi ora.
Dalla porta che suona in continuazione.
Dai libri che si accumulano sul comodino.

Due giorni soltanto.
Ma due giorni indimenticabili.


Per la butter cake:
580 g burro morbido
1 kg zucchero 
380 g tuorli a temperatura ambiente
1 kg farina
14 cucchiaini baking
2 cucchiaini di sale
800 g latte fresco
le scorze grattugiate di 2 limoni biologici

Per la crema pasticcera (di Paoletta e Adriano):
800 ml panna fresca
1,2 l latte fresco
le scorze di 3 limoni biologici
8 uova intere
160 g farina
600 g zucchero 
un pizzico di sale


Per la butter cake. 

Montare il burro con lo zucchero. Aggiungere i tuorli poco alla volta. Unire le scorze grattugiate dei limoni, poi mescolare le polveri e unirle al composto poco alla volta, alternandole al latte. Versare l'impasto in due teglie imburrate e infarinate e infornare a 170° per un'ora o poco più.

Per la crema pasticcera. Fare bollire il latte con la panna e le scorze dei limoni. Nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero e il sale. Aggiungere la farina setacciata, poi versare il latte in un colpo solo, filtrandolo con un colino. Riportare il composto sul fuoco, mescolandolo con una frusta. Spegnere dopo quattro minuti dal bollore. Trasferire la crema in una ciotola e farla freddare velocemente immergendola in un bagnomaria di acqua e ghiaccio.

Per la pasta di zucchero, guardare qui

domenica 9 ottobre 2011

Torta di battesimo



Ieri si è battezzata una bimba. 
Un piccolo batuffolo rosa. 
Antonietta. 


Certo... questa torta mi ha portato via un po' di tempo, non posso negarlo.
Maledetta fissazione per la simmetria...
Ci sono volute circa 12 ore per decorarla.
Più naturalmente il tempo di preparare le basi, la ganache e tutto il resto. 


Mi ha portato via un po' di tempo, e forse anche un po' di serenità, visto che lo stesso giorno cominciava il corso di Paoletta e Adriano sulla panificazione col lievito madre, e che lasciavo a casa la bimba appena sfebbrata.


Il risultato... poco più di 5 chili tra dolcezza, gerbere e piccole margherite.
Un po' di tempo e un po' di serenità in meno, ma... credo che ne sia valsa la pena.




Per il Pan di Spagna (ho adoperato due stampi da 30 cm e uno da 24):
1,250 kg uova intere a temperatura ambiente
875 g zucchero
750 g farina
250 g fecola di patate
la scorza grattugiata di 5 limoni bio

Per la crema pasticcera:
1 l latte intero fresco
8 tuorli
350 gr zucchero
100 gr farina 
la scorza di 3 arance non trattate


Per la crema chantilly:
1,2 kg di crema pasticcera

600 g panna montata


Per la pasta di zucchero:
90 ml acqua 
15 g gelatina 
150 g glucosio 
1.350 g zucchero a velo
colorante a scelta 

zucchero a velo per stendere la pasta

Per il pan di Spagna. Montare le uova con lo zucchero e le scorze dei limoni grattugiate fino a renderle bianche e spumose. Con una spatola incorporare alle uova le polveri setacciate insieme, avendo cura di non smontare il composto, con movimenti delicati ma decisi dal basso verso l'alto. Infornare a 180° per 20-25 minuti, a seconda della dimensione della teglia. Sformare il Pan di Spagna quando è tiepido, aspettare che si raffreddi completamente e poi tagliarlo per farcirlo.

Per la crema pasticcera. Versare il latte in una pentola, aggiungere le scorze di arancia e portare a bollore. Sbattere i tuorli con lo zucchero finché non diventano bianchi e spumosi e aggiungere la farina setacciata. Filtrare il latte bollente, poi versarne un terzo sul composto di uova. Mescolare il tutto, unire al latte rimasto e riportare sul fuoco. Una volta raggiunto il bollore, fare cuocere per un minuto, versare in una ciotola di vetro coperta con pellicola a pelle e fare freddare il più velocemente possibile, anche con un bagnomaria di acqua e ghiaccio.

Per la crema chantilly. Montare la panna montata. Unirla alla crema pasticcera fredda, poca alla volta avendo cura di non smontarla.

Farcire il Pan di Spagna tagliato in dischi con la crema chantilly poi coprire la torta con crema al burro, gelatina o panna montata.

Per la pasta di zucchero. Reidratare la gelatina nell'acqua. A fuoco dolcissimo farla sciogliere insieme al glucosio, avendo cura di non farle prendere il bollore. Se si desidera colorare la pasta, farlo adesso, sciogliendo il colore nel liquido, poco alla volta, fino ad ottenere la tonalità desiderata. 
Setacciare lo zucchero a velo e versarlo nella ciotola della planetaria. Unire il liquido ottenuto e mescolare col gancio impastatore fino a che il composto non forma una palla. 
Se l'impasto dovesse risultare troppo duro, aggiungere acqua a cucchiaini, poca alla volta, fino a raggiungere la densità desiderata.
Stendere sul piano di lavoro spolverato con zucchero a velo.

lunedì 3 ottobre 2011

Macaron


Oggi è una di quelle giornate che vorresti non venissero mai. 

Avrei preferito una lunga e fastidiosa seduta dal dentista. 
Un ingorgo in autostrada, quando hai fretta e sei già in ritardo.
Un paio di calze sfilate, di venerdì sera.
Scoprire della cellulite sulle mie gambe...
No, non esageriamo: l'ingorgo in autostrada mi sembra già sufficientemente fastidioso, e comunque... non mi è stata data la possibilità di scegliere, quindi... manterrò le mie gambe toniche, finché reggono, e porterò mia figlia all'asilo, anche domani.

Sfiderò frotte di bambini urlanti.
Affronterò pianti e gemiti.
Sopravviverò alla giungla pediatrica.
Anche domani.

Adesso però... ho bisogno di respirare.
Macarons per me.




Da una ricetta di Maurizio Santin, con alcune note:
225 g zucchero a velo
125 g farina di mandorle
120 g albumi vecchi di almeno due giorni e a temperatura ambiente
60 g zucchero semolato
colorante rosso


Mescolare la farina di mandorle con lo zucchero a velo, passare al mixer le polveri per qualche secondo, poi setacciare con un colino dalle maglie molto fitte. Cominciare a montare gli albumi, e a metà lavorazione aggiungere lo zucchero, un cucchiaio alla volta. 
Unire il colorante prescelto, poi aggiungere le polveri alla meringa, gradualmente, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto, avendo cura di recuperare l'impasto dalle pareti. Lavorare finché il composto risulta omogeneo e cadendo forma un nastro piuttosto pesante.
Versare l'impasto in una sacca da pasticceria e formare su un foglio di silpat dei cerchietti del diametro di 3,5 cm. Fare asciugare per una mezz'ora (in gergo tecnico questo è il momento del croutage), finché toccandoli non risultano più appiccicosi al tatto.
Infornare a 145° per 13 minuti.
Sfornare i macarons e farli freddare sul foglio di silpat, ma lontano dalla leccarda su cui sono stati infornati.
Una volta raffreddati, farcirli con la ganache desiderata (per me semplice crema al burro e vaniglia).

sabato 1 ottobre 2011

Tartellette alla frutta

Mia figlia mangia di tutto. 
Dal salmone affumicato all'insalata, dal polpo lesso alla zuppa di cipolle, dal caciocavallo ragusano alla caponata di melanzane. 
Non male per uno scricciolo di un nemmeno due anni. 

Lo dico con un pizzico d'orgoglio, come se questo in qualche assurdo modo potesse essere merito mio, e con una buona dose di ammirato stupore, io che molte cose ho imparato a mangiarle da adulta, e che poche altre ancora non riesco proprio a mandarle giù.

Lei invece mangia tutto, e lo fa con gusto.
Ultimamente però si lamenta quando si tratta di frutta.
A meno che questa non si trasformi in splendidi ventagli, animali incantati e fiori.

Queste tartellette, oggi, sono solo per lei.


Per la sablée (da una ricetta di Maurizio Santin):
250 g farina
200 g burro
100 g zucchero a velo
2 tuorli
la scorza di un'arancia bio grattugiata

Per la crema pasticcera:
0,5 l latte fresco intero
175 g zucchero semolato
30 g farina debole
20 g amido di mais
4 tuorli

la scorza di un'arancia non trattata


Per la sablée. Impastare a mano tutti gli ingredienti o versarli nell'impastatrice con lo scudo, avendo cura di unire la farina in due volte. Quando la pasta è pronta, avvolgerla nella pellicola trasparente e farla riposare almeno un giorno in frigorifero. Rivestire gli stampi prescelti ed effettuare una cottura in bianco, coprendo con carta da forno e versando sopra un peso (io adopero delle piccole sfere in ceramica tres chic che ho comprato a Parigi, ma vanno benissimo anche legumi secchi o riso). Infornare a 180° per 10-12 min, fino a colorazione.


Per la crema pasticcera. Mettere in infusione la scorza d'arancia nel latte fresco, poi portare il latte a bollore. Rompere i tuorli, aggiungere lo zucchero e sbattere il tutto con una frusta, fino a fare diventare bianco il composto.
Unire la farina e l'amido setacciati insieme.
Aggiungere metà del latte bollente e riportare ad ebollizione il latte rimanente.
Versare nella pentola col latte il miscuglio di uova e farina, mescolando bene, e riportare sul fuoco finché non compaiono le prime bolle in superficie, quindi travasare la crema in una ciotola di vetro, coprirla con pellicola a contatto e farla raffreddare.


Per finire:
frutta fresca a volontà
gelatina di albicocca


Versare la crema nelle tartellette, livellarla col dorso di un cucchiaio, sistemare la frutta tagliata a fette come più ci piace e spennellare il tutto con la gelatina di albicocche.

Mangiare con stupore bambino.