Cuor di biscotto

Wonder woman, questo è quello che siamo. 

Magari senza improbabili mutandoni azzurri, che non sono per niente chic, e anche senza coroncine tra i capelli, ché non abbiamo tempo da perdere. 

Con le mani curate e i tacchi alti.
Ma Wonder woman, niente di meno.

Giovani donne cresciute nell'ovatta, che si barcamenano con equilibrio circense tra figli, cane, famiglie e tre o quattro lavori diversi.

Con una mano scriviamo di cuore e pasta frolla, con un'altra correggiamo una cianografia, con un'altra teniamo in braccio quindici chili di boccoli e meraviglia, con un'altra rispondiamo al telefono, con un'altra consoliamo il cane perennemente affamato, spiegandogli che, ahimé, per noi la situazione non è molto diversa, ma che abbiamo imparato negli anni a non guaire, con un'altra mandiamo un messaggio, ché le cose belle vanno vissute e celebrate, e con l'ultima prepariamo una ganache al cioccolato, per farcire quei macaron che abbiamo deciso di scongelare proprio oggi, come se non ci fosse niente di importante da fare.

Cerchiamo di tenere tutto sotto controllo, e spesso ci riusciamo anche.

Andiamo a letto a orari assurdi, ma ancora in tempo per aprire un libro, perché un giorno senza letteratura fa orrore più delle occhiaie che ci risparmiamo a non leggerlo.

Abbiamo scoperto che l'amore non si divide, ma si moltiplica.

Che ha mille sfaccettature, ma un solo colore.
E che si trova sempre il tempo di fare dei biscotti, quando vogliamo dedicarli ad una persona speciale. 

Foto e ricetta ispirata da Mamma, adesso cucino io

Per la frolla:

200 g farina integrale

200 g farina 00

200 g burro

200 g zucchero

2 uova 

la scorza grattugiata di due limoni bio

Per il caramello colorato:

250 g zucchero

80 g glucosio

100 ml acqua

colorante alimentare rosso q.b.

Preparare la frolla, a mano o con la planetaria. Farla riposare in frigo per un paio d'ore, o in freezer per mezz'oretta. Stenderla piuttosto alta e tagliare i biscotti con uno stampo a forma di cuore. Accoppiare qualche biscotto a due a due, poggiandone uno sull'altro con in mezzo uno stecco di legno, così da farne dei lecca-lecca. Fare riposare in frigo per mezz'ora, poi infornare a 170° per una decina di minuti o poco più. Fare freddare i biscotti su una griglia.

Per il caramello. Versare in un pentolino lo zucchero con l'acqua e il glucosio e portare a 152°, senza mai mescolare. Togliere dal fuoco e aggiungere il colorante, mescolando il caramello il meno possibile.

Aiutandosi con delle pinze da cucina o con lo stecco nel caso dei lecca-lecca, immergere rapidamente i biscotti nel caramello, avendo cura di ricoprirli interamente. Togliere il caramello in eccesso facendoli sgocciolare e fare freddare i biscotti poggiandoli su un foglio di silpat o di carta da forno, fino a che il caramello non si sia indurito e risulti croccante.