tag:blogger.com,1999:blog-67293641384741966322024-02-07T03:09:41.823+01:00Piccola Pasticceria SperimentalePiccolo blog di pasticceria, grandi sentimenti, e vita.Alessandrahttp://www.blogger.com/profile/11573744358266989123noreply@blogger.comBlogger283125tag:blogger.com,1999:blog-6729364138474196632.post-62572508676336895242021-06-03T11:43:00.002+02:002021-06-03T11:43:15.421+02:00Gli scones perfetti / Perfect scones<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Pensieri di mamma e cuore gonfio.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Quando non si sa dove porta la strada e il cammino sembra costare troppa fatica.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Quando la nebbia è una condizione dell'anima e l'estate alleggerisce solo i vestiti.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Come fare a trovare sollievo?</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Dove volgere lo sguardo per cercare il fiato che serve, la lucidità, e tutto il resto?</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Bisognerebbe sapere a Chi fare le domande giuste, quando servono.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Preparo la colazione, nel frattempo.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Che non è una risposta, ma un palliativo.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Il migliore che conosco. </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVLrTnpFloChVTSycMnKHvE7TFZ9XuYfG_gJbK30-H8SqcN02wVxn6UgLvEUZMeLcijSQC2Mbs6uZI22d9f1M3NgUPhSJoxoErl5JpeBdZ-h3XuVMgsTHLVNaW41Z2nOZACjnVSu3idkw/s2048/Scones.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1644" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVLrTnpFloChVTSycMnKHvE7TFZ9XuYfG_gJbK30-H8SqcN02wVxn6UgLvEUZMeLcijSQC2Mbs6uZI22d9f1M3NgUPhSJoxoErl5JpeBdZ-h3XuVMgsTHLVNaW41Z2nOZACjnVSu3idkw/s320/Scones.jpg" /></a></div><p></p><span style="font-family: verdana;"><br />500 g farina auto lievitante<br />2 cucchiaini lievito chimico<br />2 g sale<br />80 g zucchero semolato fino<br />150 g burro<br />250 g latte intero freddo<br />30 g latte intero</span><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Nella ciotola della planetaria con lo scudo miscelare appena la farina, il lievito, il sale, lo zucchero e il burro freddo a pezzi, finché l'impasto si compatti un po'. Aggiungere il latte e mescolare ancora, il minimo indispensabile perché l'impasto risulti legato ma non appiccicoso.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Trasferire sul piano di lavoro infarinato, stendere in un rettangolo e dare all'impasto una piega da tre. Fare riposare in frigorifero.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Stendere l'impasto ad un'altezza di 2.5 cm, tagliare gli scones con un cerchio da 6 cm, trasferirli su una teglia coperta di carta forno e cuocere in forno a 200° C per 12-15 min circa, fino a colorazione.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Fare freddare su una gratella e servire tiepidi con clotted cream e confettura di frutta.</span></div><div><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div><span style="font-family: verdana;"><br /><br />ENGLISH VERSION<br /> <br />500 g self-raising flour<br />2 tsp baking powder<br />2 g sea salt<br />80 g caster sugar<br />150 g unsalted butter <br />250 g whole milk, cold<br />30 g whole milk<br /><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">In a stand mixer </span><span style="font-family: verdana;">combine </span><span style="font-family: verdana;">flour, baking powder, salt, sugar and cold butter</span><span style="font-family: verdana;"> and mix on medium speed until the batter </span><span style="font-family: verdana;">holds together. </span><span style="font-family: verdana;">Add milk and knead dough until just coming together (it should not be sticky). Tip out onto a lightly-floured surface, b</span><span style="font-family: verdana;">ring the dough together into a rectangular form, roll it out and fold it into thirds like a letter: take a short end and fold it over the center, then repeat with the other end. L</span><span style="font-family: verdana;">et it rest into the fridge.</span></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Roll dough out to 2.5 cm thickness, cut out scones with a 6 cm ring and place on a tray lined with baking paper. Brush with a little milk for a shiny glazed finish.</span></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Bake for 12-15 minutes (200°C) until risen and golden. Transfer scones to a wire rack, leave them to cool slightly and serve warm with clotted cream and fruit jam.</div></span><br /></div></div>Alessandrahttp://www.blogger.com/profile/11573744358266989123noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6729364138474196632.post-32428023351918532862021-04-03T10:10:00.000+02:002021-04-03T10:10:04.162+02:00Biscotti di Pasqua /Easter cookies<span style="font-family: verdana;">La prima volta che compro casa.<br />Dopo averla cercata, immaginata e sperata, adesso è qui, ad una firma da me.<br /><br />Dai miei spazi bianchi e dal profumo di pane.<br />Dai libri e la dispensa sempre piena. <br />Dai cassetti in ordine e tutte le piante.<br /><br />Grande, luminosa e con un nome che porta fortuna.<br />Vittoriana come la mia mamma.<br />E piena di bambini.</span><div><span style="font-family: verdana;">Che casa sia.<br /></span><div> <br /><div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDCiDctFSxBorWtEt0REzpuj-250AOSRFxeG8bVTO3m3H9z03ASEC4QPYofnkuw7qVFa6GDcQMbvD45gVU86V3I-m15LtvMuNPs1nRPaHuIxexfPjEQ1qFrJnS5pIESLm2hGMEIIMeF0k/" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" data-original-height="962" data-original-width="768" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDCiDctFSxBorWtEt0REzpuj-250AOSRFxeG8bVTO3m3H9z03ASEC4QPYofnkuw7qVFa6GDcQMbvD45gVU86V3I-m15LtvMuNPs1nRPaHuIxexfPjEQ1qFrJnS5pIESLm2hGMEIIMeF0k/" width="192" /></a></div><span style="font-family: verdana;"><br />100 g zucchero a velo<br />200 g burro freddo<br />370 g farina debole<br />1 uovo medio<br />2 g sale<br />i semi di ½ baccello di vaniglia<br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Nella ciotola della planetaria unire il tutti gli ingredienti e mescolare con la foglia. Formare un panetto con la pasta, avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero. </div></span><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Stendere la pasta sucrée ad un’altezza di 5 mm e ricavare i biscotti con l’aiuto dello stampo a forma di coniglietto. Disporre i biscotti su una teglia coperta di carta da forno e farli freddare in frigorifero per mezz’ora ca. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Infornare i biscotti a 170° C fino a doratura (ca 10-12 min), farli freddare su una gratella e terminarli con una pastiglia di cioccolato bianco come codino.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">ENGLISH VERSION</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; text-align: start;">100 g icing sugar</span><br style="font-family: verdana; text-align: start;" /><span style="font-family: verdana; text-align: start;">200 g unsalted butter, cold</span><br style="font-family: verdana; text-align: start;" /><span style="font-family: verdana; text-align: start;">370 g plain flour</span><br style="font-family: verdana; text-align: start;" /><span style="font-family: verdana; text-align: start;">1 free range medium egg</span><br style="font-family: verdana; text-align: start;" /><span style="font-family: verdana; text-align: start;">2 g sea salt</span><br style="font-family: verdana; text-align: start;" /><span style="font-family: verdana; text-align: start;">½ vanilla pod seeds</span></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Into the bowl of a stand mixer, mix all the ingredients, then leave the pastry cool in the refrigerator.</div></span><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Roll out the pastry to a height of 5 mm, cut out the cookies and leave them to rest cool in the refrigerator for at least half an hour. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Bake the cookies at 170° C until color, for 10-12 min approx. Place the cookies on a wire track to cool them and complete with adding white chocolate buttons like tails. </span><br /></div></div></div></div></div>Alessandrahttp://www.blogger.com/profile/11573744358266989123noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6729364138474196632.post-54878797078921767802021-02-25T12:20:00.007+01:002021-02-25T12:20:47.002+01:00Biscotti al cioccolato e fior di sale / Chocolate cookies with salt flakes<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Ci sono delle rime che mi tengono compagnia da anni.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Sono di Fernando Pessoa e recitano così:</span></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><span style="font-family: verdana;">Voglio, avrò –<br />se non qui,<br />in altro luogo che ancora non so.</span><div><span style="font-family: verdana;">Niente ho perduto.<br />Tutto sarò.</span></div><div><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div><span style="font-family: verdana;">Sono le liriche </span><span style="font-family: verdana;">di quando tutto gira in direzione ostinata e contraria. </span></div><div><span style="font-family: verdana;">Le parole </span><span style="font-family: verdana;">dei momenti bui, gli inni del conforto.</span></div><div><span style="font-family: verdana;">Le ho ripetute </span><span style="font-family: verdana;">con tenacia </span><span style="font-family: verdana;">un numero infinito di volte, </span><span style="font-family: verdana;">come un mantra</span><span style="font-family: verdana;">.</span></div><div><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div><span style="font-family: verdana;">Ma adesso è tempo di lasciarle andare.</span></div><div><span style="font-family: verdana;">Non perché abbia messo in atto il potenziale che spero.</span></div><div><span style="font-family: verdana;">Piuttosto perché, in termini di averi e desideri, è tutto già tanto davvero.</span></div><div><br /></div><div><span style="font-family: verdana;"><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp3kNbOpln1UVTqr69-KAV9gfKDPtPYzCij4ROsg0cnyoOTNgJHu7hDDjsUbdfS1mYeSpQr8GLD3L94viMpXxMIssgdyETSxGOTSEmgdvF4IqAZj6HvOUeUc_0tksxklAioaQDs6z-jPY/s2048/Fleur+de+sale+cookies.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp3kNbOpln1UVTqr69-KAV9gfKDPtPYzCij4ROsg0cnyoOTNgJHu7hDDjsUbdfS1mYeSpQr8GLD3L94viMpXxMIssgdyETSxGOTSEmgdvF4IqAZj6HvOUeUc_0tksxklAioaQDs6z-jPY/s320/Fleur+de+sale+cookies.jpeg" /></a></div><br /></div>100 g cioccolato fondente al 70%, tritato<br />100 g cioccolato al latte, tritato<br />170 g zucchero di canna<br />150 g burro <br />175 g farina debole<br />30 g cacao in polvere<br />4 g bicarbonato<br />i semi di 1/2 bacca di vaniglia<br />4 g fior di sale<br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Nel bicchiere del mixer tritare finemente un terzo dello zucchero di canna, aggiungere il burro freddo e mescolare. Unire la farina, il cacao, il bicarbonato, i semi del baccello di vaniglia, il fior di sale e mescolare ancora. Per ultimo unire i due tipi di cioccolato tritati grossolanamente. </div><div style="text-align: justify;">Trasferire sul piano di lavoro e lavorare fino ad ottenere un impasto liscio. Formare due cilindri del diametro di 3 cm circa, avvolgere nella pellicola trasparente e fare raffreddare in frigorifero. Una volta che i cilindri saranno ben freddi, tagliarli dei biscotti di due cm di spessore e infornare a 170° C per 10-12 min circa. </div><div style="text-align: justify;">Fare raffreddare su una gratella per biscotti e mangiare freddi, eventualmente cosparsi con qualche altro granello di fior di sale in superficie.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">ENGLISH VERSION</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">100 g grated dark chocolate<br />100 g grated dairy milk<br />170 g light brown soft sugar<br />150 g unsalted butter<br />175 g plain flour<br />30 g cocoa powder<br />4 g bicarbonate of soda<br />seeds of 1/2 vanilla pod<br />4 g sea salt flakes<br /><div><br /></div></div></span><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Mix finely 70 g of sugar, then add butter, remaining sugar and mix together. Add the flour, cocoa, baking soda, vanilla seeds and salt flakes, then mix again. Finally add the grated chocolate and mix. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Pour the dough on a floured work surface and form two 3 cm diameter rolls. Wrap them with cling film and place them in the fridge for 2 hours. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Preheat the oven to 170° C . Cut the dough rolls into two cm</span> thick <span style="font-family: verdana;">slices. Bake them on a tray covered with baking paper for 10-12 minutes. Let cool before eating.</span></div></span></div>Alessandrahttp://www.blogger.com/profile/11573744358266989123noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6729364138474196632.post-67648298278257309382021-02-05T10:52:00.001+01:002021-02-05T14:48:34.791+01:00Yogurt greco con bulgur, loti e cioccolato / Greek yogurt with toasted bulgur, sharon fruit and chocolate<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Mi sono interrogata per mesi su come spiegare l'ansia a mia figlia. </span></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Quella stretta improvvisa che a volte chiude la gola e ottunde il cervello eppure, forse, ci mette in relazione con la parte più scoperta di noi stessi. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Quella che la prende solo ogni tanto e che noi, per darle la dignità di un nome (ma di uno che non faccia troppa paura), chiamiamo affettuosamente ansietta.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Poi un libro della doc Stefania Andreoli, e una rivelazione.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">L'ansia non va combattuta, ma accettata.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Perché solo nella percezione dell'assenza la vita trova spazio libero per farsi strada.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">E allora ho pensato che l'ansia non gliela posso spiegare, perché ognuno ha la sua e va bene così. Ma forse potevo provare a cantargliela sulle note de Il paradiso dei calzini di Vinicio Capossela, che amiamo entrambe e che in tante sere ci ha fatto compagnia. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Ci perdonino le persone coinvolte, ma noi ieri sera ci siamo addormentate così. </div><br /><br /><br />Dove vanno a finire i pensieri<br /><br />che ci sono avanzati da ieri?<br /><br />Dove vanno a finire agitati<br /><br />tutti quanti non vanno pensati,<br /><br />quelli occulti mischiati con quelli un po' osé<br /><br />dove vanno ciascuno si chie'?<br /><br /><br /><br />Dove va quel pensiero un po' strano<br /><br />che ci ha fatto tremare la mano,<br /><br />quel giudizio di certo un po' abietto<br /><br />rinchiuso a chiave, dentro un cassetto, <br /><br />quell'idea che disturba la nostra fittizia armonia<br /><br />dove va quando non trova la via<br /><br /><br /><br />Nel paradiso dell'ansietta<br /><br />una stanza davvero un po' stretta<br /><br />il paradiso dell'ansietta<br /><br /><br /><br />Chi non ha mai trovato riscontro<br /><br />nascondendosi ad ogni confronto,<br /><br />chi si è costruito un mondo perfetto<br /><br />addobbandolo di ogni belletto,<br /><br />chi ha evitato deciso ogni intoppo<br /><br />ritenendolo un grande misfatto,<br /><br />chi ha abusato di Lexotan e di benzodiazepina<br /><br />chi ha un attacco di panico ogni mattina.<br /><br /><br />Dal paradiso dell'ansietta<br /><br />una casa davvero un po' stretta<br /><br />dal paradiso dell'ansietta<br /><br />non si esce se non ci si sta.<br /><br /><br /><br />Dov'è andato a finire il pensiero <br /><br />quando non è più stato pensato<br /><br /><br />dov'è andato a finire nessuno lo sa<br /><br />ma da solo non se ne andrà.<br /><br /><br /><br />Dal paradiso dell'ansietta<br /><br />una casa davvero un po' stretta<br /><br />dal paradiso dell'ansietta<br /><br />non si esce se non ci si sta.<br /><br /><br /><br /><div style="text-align: center;"><a href="https://www.blogger.com/#"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigNwbJiZH2CLd8qjgZUKQLwefco9VLmqxg70_eMOUQocNA3PovF7bBN8o_dnVw9-YhwXx-mja6NXq3DbB64NMUxWXZPfExxYiOZfTaWXdNbSoEpxMei2HXI9Bwcim_j9JESWa934lJEFc/s320/Bulgur+bowl.jpg" /></a></div><br />75 g bulgur <br />un pizzico di sale<br />50 g sciroppo d'acero<br />300 g yogurt greco<br />100 g loti <br />30 g cioccolato fondente al 70%<br />cannella in polvere <br /><br /><br />Portare a bollore 150 g d'acqua con un pizzico di sale, versare il bulgur e lasciare cuocere finché l'acqua non sarà del tutto assorbita. Fare riposare una decina di minuti, quindi sgranare il bulgur con i rebbi di una forchetta, e fare freddare.<br /><br /><br />Quando il bulgur si sarà freddato, scaldare un pentolino dal fondo spesso, versarvi lo sciroppo d'acero e cuocere mescolando fino a formare un caramello, aggiungere il bulgur cotto e le spezie, mescolare bene e allontanare dal fuoco. <br /><br /><br />Fare intiepidire il bulgur, poi aggiungerlo in una bowl con lo yogurt e terminare con fettine di loti e scaglie di cioccolato fondente.<br /><br /><br />ENGLISH VERSION<br />75 g bulgur wheat <br />a pinch of salt<br /><br />50 g maple syrup <br />300 g Greek yogurt <br />100 g sharon fruit<br />30 g 70% cocoa dark chocolate <br />cinnamon powder just enough<br /><br /><br />In a little saucepan, bring 150 g of water to the boil with a pinch of salt, add the bulgur in and cook until the water is completely absorbed. Let it cool for about ten minutes, then fluff with a fork and let it cool completely. <br /><br /><br />When the bulgur is cool, heat a saucepan, add the maple syrup and cook, stirring until it forms a caramel, add boiled bulgur and cinnamon, mix well and remove from the heat. Let the bulgur cool, then add it into a bowl with the yogurt and finish with sharon fruit slices and dark chocolate.</span>Alessandrahttp://www.blogger.com/profile/11573744358266989123noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6729364138474196632.post-25305940248548861262021-01-30T13:25:00.001+01:002021-05-30T19:10:56.441+02:00Biscotti allo zenzero / Ginger snaps<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Ho scoperto questi biscotti da poco, con un'amica che è quasi famiglia.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Di quelle con cui è bello andare a cena il venerdì sera, il mercoledì e tutti gli altri giorni della settimana.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Con cui il caffè al parco è un appuntamento fisso, insieme ad un messaggio prima di andare a letto, ché a dividere i pensieri ci si sente più leggeri.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Insieme abbiamo immaginato infiniti banchetti di Natale e weekend che sono solo rimandati. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Condiviso vestiti di bambini e progetti importanti.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Riso e pianto, spesso all'unisono.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Questa pandemia ci ha tolto molto, come a tutti.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Ma questo non può impedirci di essere grati.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Dei biscotti buoni e delle amiche belle, prima di tutto.</span></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPbJYCWFwmX1N5W-44ELEdE6no4w2eLChCVxNTQzS168NoCy380OJc2KWmiAgBCNEdKG23ydDYKt8-WUrRRy9-bxLMn25o_LKnuH7_f2VHUgCEQi3kyMkvgrK1XyXFih2_VPu_VfoKAd0/s2048/Ginger+snaps.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPbJYCWFwmX1N5W-44ELEdE6no4w2eLChCVxNTQzS168NoCy380OJc2KWmiAgBCNEdKG23ydDYKt8-WUrRRy9-bxLMn25o_LKnuH7_f2VHUgCEQi3kyMkvgrK1XyXFih2_VPu_VfoKAd0/s320/Ginger+snaps.HEIC" /></a></div><br /></div><div><span style="font-family: verdana;">225 g farina</span><br style="font-family: verdana;" /><span style="font-family: verdana;">1 cucchiaino cannella in polvere</span><br style="font-family: verdana;" /><span style="font-family: verdana;">1 cucchiaino zenzero in polvere</span><br style="font-family: verdana;" /><span style="font-family: verdana;">½ cucchiaino bicarbonato</span><br style="font-family: verdana;" /><span style="font-family: verdana;">¼ cucchiaino sale</span><br style="font-family: verdana;" /><span style="font-family: verdana;">⅛ cucchiaino noce moscata grattugiata</span></div><div><span style="font-family: verdana;">⅛ cucchiaino chiodi di garofano in polvere</span><br style="font-family: verdana;" /><span style="font-family: verdana;">110 g burro</span></div><div><span style="font-family: verdana;">170 g zucchero</span><br style="font-family: verdana;" /><span style="font-family: verdana;">55 melassa</span><br style="font-family: verdana;" /><span style="font-family: verdana;">i semi di </span><span style="font-family: verdana;">¼ di bacca di vaniglia</span><br style="font-family: verdana;" /><span style="font-family: verdana;">1 tuorlo grande</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Setacciare insieme tutte le polveri con il sale. Nella ciotola della planetaria mescolare insieme il burro e lo zucchero, poi aggiungere l'uovo, i semi della bacca di vaniglia e la melassa. Mescolare a velocità media finché gli ingredienti non saranno incorporati, poi unire le polveri e amalgamare.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Trasferire l'impasto su un foglio di carta da forno, dividerlo in due e arrotolarlo in cilindri. Avvolgere con pellicola trasparente e fare freddare in freezer. </span></div><div><br /></div><div><div style="font-family: verdana; text-align: justify;">Scaldare il forno a 180° C. Rivestire più teglie con carta da forno, affettare sottilmente i rotoli di impasto (quasi) congelati, disporre i biscotti nella teglia lasciando spazio tra di loro. Cuocere per circa 13-15 minuti, poi fare freddare un paio di minuti prima di trasferire su un gratella e afre freddare completamente.</div></div><div><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><span style="font-family: verdana;"><div><span style="font-family: verdana;">ENGLISH VERSIONS</span></div><div><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div>225 g plain flour<br />1 tsp ground cinnamon<br />1 tsp ground ginger<br />½ tsp baking soda<br />¼ tsp salt<br />⅛ tsp ground nutmeg</span><div><span style="font-family: verdana;">⅛ tsp ground cloves</span><span style="font-family: verdana;"><br />110 g unsalted butter, in pieces, room temperature<br />170 g caster sugar<br />55 molasses<br /></span><span style="font-family: verdana;">seeds of ¼</span><span style="font-family: verdana;"> vanilla pod<br />1 large egg yolk<br /><br /><div style="text-align: justify;">Sift together all dry ingredients with salt. In a stand mixer combine butter and sugar and mix on medium speed until the batter holds together. Scrape down the sides of the bowl and add egg, vanilla and molasses. Mix on medium speed until incorporated. Add the dry ingredients to the bowl and mix until incorporated.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Transfer the dough on parchment paper, cut in half and roll each half into a log. Wrap the logs in cling film and freeze until firm.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Preheat the oven to 180° C. Line some baking sheets with parchment papers. Unwrap frozen logs and slice them thinly. Place rounds onto prepared baking sheets with some distance between them and bake until dark brown, about 13-15 minutes. Remove from the oven and let cool for 2 minutes before transferring to a cooling rack.</div></span></div>Alessandrahttp://www.blogger.com/profile/11573744358266989123noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6729364138474196632.post-73129052049005905892021-01-16T13:15:00.002+01:002021-01-16T13:15:21.746+01:00Torta rovesciata alle arance / Upside down orange cake<span style="font-family: verdana;"><i>Al lento vacillare stanco</i>, ogni giorno mi accingo.</span><div><span style="font-family: verdana;"><br />E più e più grava il peso di ieri e l'insonnia di domani,</span><div><span style="font-family: verdana;">in questo assurdo stare casalingo</span></div><div><span style="font-family: verdana;">senza il conforto degli affetti lontani.</span></div><div><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div><span style="font-family: verdana;">Finiranno i lunghi giorni reclusi</span></div><div><span style="font-family: verdana;">nell'alveo di una badia adorata</span></div><div><span style="font-family: verdana;">finiranno e li avremo conclusi</span></div><div><span style="font-family: verdana;">con l'arrivo di una primavera agognata.</span></div><div><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAPUqd_3pG7g1zLQzEjandPvdsDqBJq9miJBHQ_PBTtQ89Foc7umnAS6AHBTYCWZAiOPTCGtq6BVUprg4OOj85fqv58oBvSI5_efpFCd-A9Q5tKEZlKJaJxyVnD1DcuQLP3PrNCmysuNs/s2048/Torta+d%2527arance.heic" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAPUqd_3pG7g1zLQzEjandPvdsDqBJq9miJBHQ_PBTtQ89Foc7umnAS6AHBTYCWZAiOPTCGtq6BVUprg4OOj85fqv58oBvSI5_efpFCd-A9Q5tKEZlKJaJxyVnD1DcuQLP3PrNCmysuNs/s320/Torta+d%2527arance.heic" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">4 arance di medie dimensioni</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">260 g zucchero semolato</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">150 g farina debole</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">80 g semolino</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">8 g lievito chimico</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">1/2 cucchiaino sale </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">40 g Cointreau</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">1/2 cucchiaio di scorza d'arancia finemente grattugiata</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">i semi di 1/2 bacca di vaniglia</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">3 uova</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">280 g olio evo</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Preparare la teglia. Ungere con olio d'oliva il fondo e i bordi di una tortiera da 25 cm, coprire il fondo con un cerchio di carta da forno e ungere di nuovo. </span><span style="font-family: verdana;">Con un coltello affilato affettare sottilmente le arance nella parte centrale più larga, lasciando da parte le calotte superiori e inferiori. Trasferire le fette d'arancia nella teglia, sulla carta da forno oleata, avendo cura di sovrapporre le une alle altre.</span><span style="font-family: verdana;"> </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Spremere le calotte delle arance avanzate fino ad ottenere due cucchiai di succo. In una ciotola, unire il succo d'arancia a 60 g di zucchero, e mescolare. Trasferire questo impasto umido sulle fette d'arancia, muovendo la teglia per distribuire bene il composto. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Per la torta. In una ciotola mescolare la farina, il semolino, il lievito e il sale. In un'altra ciotola mescolare il Cointreau, la scorza d'arancia grattugiata e i semi della bacca di vaniglia. Nella ciotola della planetaria sbattere a lungo le uova con i restanti 200 g di zucchero, fino ad ottenere una montata chiara e leggera. Aggiungere l'olio mescolando bene, a velocità sostenuta. Quando l'olio sarà incorporato, aggiungere gli ingredienti secchi e quelli umidi, alternativamente, in più volte, mescolando a bassa velocità. Trasferire l'impasto sulle fette d'arancia, livellare la superficie con una spatola e infornare a 180 °C per 40 min circa. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Quando la superficie della torta si sarà scurita e il centro sarà asciutto, estrarre la torta dal forno e fare freddare nella teglia per 15 minuti circa. Trascorso questo tempo, sformare la torta su una gratella e lasciare riposare. Quando la torta sarà completamente fredda, avvolgerla nella pellicola trasparente e farla riposare a temperatura ambiente per un giorno almeno prima di servire.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">ENGLISH VERSION</span></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">4 medium oranges</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">260 g caster sugar</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">150 g plain flour</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">80 g semolina flour</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">8 g baking powder</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">1/2 teaspoon salt</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">40 g Cointreau</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">1/2 tablespoon finale grated orange zeste</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">seeds of 1/2 vanilla pod</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">3 medium eggs</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">280 g extra virgin olive oil</span></div></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><h4 style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #313131; line-height: 1.3em; margin: 0px 0px 17px; outline: none; padding: 0px; text-align: justify;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: verdana;">Prepare the pan. Coat the bottom and sides of a 25 cm round pan with oil, line the bottom with parchment paper and coat the parchment with more oil. </span><span style="font-family: verdana;">Slice thinly the oranges with a sharp knife and squeeze the ends until you have two tablespoons of juice. </span></span></h4><h4 style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #313131; line-height: 1.3em; margin: 0px 0px 17px; outline: none; padding: 0px; text-align: justify;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: verdana;">In a bowl, add 60 g of the sugar to the juice and whisk them together. Pour the mixture into the bottom of the oiled pan and spread it across the parchment. Place the orange slices across the bottom of the pan and set aside.</span></span></h4><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; font-weight: normal;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; font-weight: normal;">For the cake. In a bowl whisk plain flour, semolina, baking powder and salt. In another bowl stir together Cointreau, orange zest and vanilla seeds.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; font-weight: normal;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; font-weight: normal;">In a stand mixer whisk the eggs with the 200 g remaining sugar until the mixture is pale and light, then gradually add the oil. When the oil is completely incorporated, add the flour mixture and the wet mixture, alternating them. Pour the batter over the orange slices, smooth the top with a spatula and transfer the pan to the preheated oven. Bake the cake at 180° C for about 40 minutes.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; font-weight: normal;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; font-weight: normal;">When the top is golden brown and the center is firm to the touch, remove the pan from the oven and let cool for 15 minutes, then invert the cake onto a wire rack, peel away the parchment paper and leave it rest. When the cake is completely cool, wrap it with cling film and leave it at room temperature for 24 hours before eating. </span></div></div></div>Alessandrahttp://www.blogger.com/profile/11573744358266989123noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6729364138474196632.post-65343611035475259382021-01-06T09:21:00.000+01:002021-01-06T09:21:45.266+01:00Galette des rois<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><span style="background-color: white; color: #262626; font-size: 14px; text-align: left;">Arrivo sempre un po’ in ritardo con i bilanci di fine anno.</span><br style="background-color: white; color: #262626; font-size: 14px; text-align: left;" /><span style="background-color: white; color: #262626; font-size: 14px; text-align: left;">Sarà che non sento mai forte la cesura tra quello che finisce e quello che comincia.</span><br style="background-color: white; color: #262626; font-size: 14px; text-align: left;" /><span style="background-color: white; color: #262626; font-size: 14px; text-align: left;">O che alcune emozioni hanno bisogno di sedimentare più di altre, per diventare ricordi.</span><br style="background-color: white; color: #262626; font-size: 14px; text-align: left;" /><span style="background-color: white; color: #262626; font-size: 14px; text-align: left;">O forse che questi 366 lunghi giorni mi hanno insegnato a rispettare i tempi di ciascuno, anche i miei.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br style="background-color: white; color: #262626; font-size: 14px; text-align: left;" /><span style="background-color: white; color: #262626; font-size: 14px; text-align: left;">Da domani mi dedicherò a qualcos'altro.</span></span><span style="background-color: white; color: #262626; font-family: verdana; font-size: 14px; text-align: left;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #262626; font-family: verdana;"><span style="background-color: white; font-size: 14px;">Darò una lustrata a questo blog, mi occuperò della grafica e dell'interfaccia. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #262626; font-family: verdana;"><span style="background-color: white; font-size: 14px;">Lascerò intatte le parole, ché quelle siamo io e la mia pelle e la pelle è difficile da cambiare.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #262626; font-family: verdana;"><span style="background-color: white; font-size: 14px;">E cercherò di renderlo un posto più facile e comodo per tutti. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #262626; font-family: verdana;"><span style="background-color: white; font-size: 14px;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><span style="background-color: white; color: #262626; font-size: 14px; text-align: left;">Ma oggi scorro ancora le foto dell'anno trascorso e provo a definirlo.</span><br style="background-color: white; color: #262626; font-size: 14px; text-align: left;" /><span style="background-color: white; color: #262626; font-size: 14px; text-align: left;">Un anno goloso e zuccherino, come sempre.</span><br style="background-color: white; color: #262626; font-size: 14px; text-align: left;" /><span style="background-color: white; color: #262626; font-size: 14px; text-align: left;">Ma più vivido, più contrastato.</span><br style="background-color: white; color: #262626; font-size: 14px; text-align: left;" /><span style="background-color: white; color: #262626; font-size: 14px; text-align: left;">A volte dolorosamente sovraesposto.</span><br style="background-color: white; color: #262626; font-size: 14px; text-align: left;" /><span style="background-color: white; color: #262626; font-size: 14px; text-align: left;">E così vero.</span></span></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggheh5XQAfvfBoH5xS6EZBo2nrv8Mb9zhPJEymQwdDKKlDlHtGxnB0Z1l5AAiqz86oxLGUdxl_wOwkvsw87RhsK4Dt8EGCtt0UW79M3ZSCXubGb72j7sUA0H1MpHLu4ON7IfX9xTAhSF8/s1080/Galette+des+rois.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1080" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggheh5XQAfvfBoH5xS6EZBo2nrv8Mb9zhPJEymQwdDKKlDlHtGxnB0Z1l5AAiqz86oxLGUdxl_wOwkvsw87RhsK4Dt8EGCtt0UW79M3ZSCXubGb72j7sUA0H1MpHLu4ON7IfX9xTAhSF8/s320/Galette+des+rois.png" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Per la pasta sfoglia rapida: </div></span><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">250 g farina debole</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">250 g burro freddo, tagliato a cubetti</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">1 cucchiaino di sale</span></div><div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">125 g acqua ghiacciata</span></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Per la crema frangipane:</div><div style="text-align: justify;">crema pasticciera</div><div style="text-align: justify;">crema alle mandorle</div></span><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Per la crema pasticciera:</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">50 g latte intero fresco</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">10 g tuorli</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">15 g zucchero semolato</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">5 g amido di mais</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">una noce di burro</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Per la crema alle mandorle:</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">50 g burro pomata</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">50 g zucchero semolato fine</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">50 g mandorle in polvere</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">50 g uova</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">10 g farina </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Per la doratura:</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">un uovo sbattuto</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Per la finitura:</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">50 g acqua</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">50 g zucchero</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Per la pasta sfoglia. Sul piano di lavoro fare una fontana con la farina, porre al centro burro e sale e incorporare progressivamente la farina lavorando con la punta delle dita. Aggiungere progressivamente l'acqua finché non sarà assorbita per intero, senza lavorare troppo la pasta, avvolgere nella pellicola trasparente e fare riposare in frigorifero per 30 min. Infarinare il piano di lavoro e stendere la pasta in un rettangolo di 40x20 cm. Fare una piega da tre e girare di 90°. Stendere nuovamente la pasta in un rettangolo di 40x20 cm e fare una piega da tre. Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e fare riposare in frigorifero per 30 min. Fare ancora due giri da tre alla pasta fredda, stendendola e ripiegandola come prima, per un totale di quattro giri. Avvolgere nella pellicola trasparente e fare riposare almeno 30 min in frigorifero prima di utilizzarla. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Per la crema pasticciera. Portare a bollore il latte. Sbattere i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungere l'amido di mais e mescolare. Quando il latte avrà raggiunto il bollore, versare sui tuorli e mescolare bene. Riportare il composto sul fuoco, sempre mescolando, finché la crema sarà cotta. Trasferire la crema in una ciotola, passare la noce di burro sulla superficie della crema, coprire con pellicola trasparente e fare freddare.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Per la crema alle mandorle. Lavorare il burro pomata e lo zucchero con una spatola, quindi aggiungere le mandorle in polvere, l'uovo e la farina. Mescolare bene, fino ad ottenere una crema liscia. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Per il frangipane. Mescolare la crema pasticciera con una frusta, per farle riprendere la giusta consistenza. Aggiungere la crema di mandorle e mescolare bene. Trasferire il frangipane in una sac à poche. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"> </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Per l'assemblaggio. Quando la pasta sfoglia avrà riposato, stenderla ad uno spessore di 3 mm e farla riposare in frigorifero per 30 min. Ricavare dalla sfoglia 2 dischi da 26 cm di diametro, tagliandola con un anello da pasticceria. Spennellare con l'uovo sbattuto la parte esterna di un cm circa di uno dei due cerchi di pasta. Con la sac à poche dressare la crema sulla sfoglia con il bordo spennellato d'uovo, stando attenti a non superare il limite della parte spennellata e inserire una figurina di porcellana nella crema. Coprire la crema con il secondo disco di sfoglia, premendo sui bordi per sigillarli, facendo attenzione a non incorporare aria. Coprire con un foglio di carta da forno e una teglia sulla galette, e capovolgerla. Decorare il bordo pizzicandolo con le dita o con un coltello, spennellare con l'uovo e fare freddare in frigorifero. Quando la galette sarà fredda, spennellare nuovamente la superficie con l'uovo, rigare la superficie con la parte posteriore di un coltello e infornare a 180° C per 35-40 min ca. </span><br /></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Per la finitura. Mentre la galette termina la cottura, portare sul fuoco un pentolino con l'acqua e lo zucchero, e allontanare dal fuoco una volta raggiunto il bollore. Sfornare la galette e spennellare subito la superficie con lo sciroppo.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">ENGLISH VERSION</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><div>For rough puff pastry:</div><div>250 g plain flour</div><div>250 g very cold butter, cut into small cubes</div><div>1 tsp salt</div><div>125 g ice-cold water</div><div><br /></div><div>For frangipane cream:</div><div>custard</div><div>almond cream</div><div><br /></div><div>For custard:</div><div>50 g fresh whole milk</div><div>10 g egg yolks</div><div>15 g caster sugar</div><div>5 g corn starch</div><div>a knob of butter</div><div><br /></div><div>For almond cream:</div><div>50 g butter at room temperature</div><div>50 g fine granulated sugar</div><div>50 g ground almonds</div><div>50 g eggs</div><div>10 g flour</div><div><br /></div><div>For the browning:</div><div>a beaten egg</div><div><br /></div><div>For finishing:</div><div>50 g water</div><div>50 g sugar</div><div><br /></div><div>For the puff pastry. On the worktop heap the flour in a mound and make a well. Put in the butter and the salt and work them together with the fingertips, gradually drawing the flour into the center. When the dough is grainy and the butter cubes have become small pieces, gradually add the iced water and mix until it is all incorporated, but don't overwork the dough. Wrap it in cling film and refrigerate for 30 min. Flour the worktop and roll out the puff pastry to a 40x20 cm rectangle. Fold it into three and give it a quarter-turn. Again roll out the puff pastry to a 40x20 cm rectangle and fold it into three. Wrap the block in cling film and refrigerate it for 30 minutes. Give the chilled pastry another two turns, rolling and folding as before. In total you have 4 turns and the pastry is ready. Wrap the block in cling film and refrigerate it for at least 30 minutes before using.</div></span><span style="font-family: verdana;"><div><br /></div><div>For the custard. Put the milk in a saucepan and bring to the boil. Meanwhile, whisk the egg yolks with the sugar in a bowl, then add the cornstarch and whisk again. Pour the boiling milk on the egg yolks, whisking continuously, then pour the mixture back into the saucepan. Cook over the heat, stirring constantly, until the cream is cooked. Transfer the cream to a bowl, pass the knob of butter on the surface of the custard, cover with cling film and leave to cool.</div><div><br /></div><div>For the almond cream. In a bowl, work the butter whit a whisk until creamy. Still whisking, add sugar, then ground almonds, egg and flour. Mix well, until you get a smooth light cream.</div><div><br /></div><div>For the frangipane. Whisk the custard to get it back to a creamy consistency. Add the almond cream and whisk again. Transfer the frangipane to a piping bag.</div><div> </div><div>For assembly. When the puff pastry has rested, roll it out to a thickness of 3 mm and leave it rest in the refrigerator for 30 min. With a pastry ring cut 2 discs 26 cm in diameter from the pastry. Brush the outer part of one circle with the beaten egg. With the piping bag, dress the cream on the pastry with the edge egg brushed, being careful not to exceed the limit of the brushed part and insert a porcelain figurine in the cream. Cover the cream with the second pastry disc, pressing on the edges to seal them, being careful not to incorporate air. Pour a sheet of baking paper and a pan over the galette, and turn it upside down. Decorate the edge by pinching it with your fingers or a knife, brush with egg and leave to cool in the refrigerator. When the galette is cold, brush the surface again with the egg, scratch the surface with the back of a knife and bake at 180 ° C for approx. 35-40 min.</div><div><br /></div><div>For finishing. While the galette is cooking, bring a saucepan with the water and sugar to the heat and remove from the heat once it reaches a boil. Remove the galette from the oven and immediately brush the surface with the syrup.</div></span></div></div>Alessandrahttp://www.blogger.com/profile/11573744358266989123noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6729364138474196632.post-15334336959261487702020-11-09T11:17:00.004+01:002020-11-09T12:43:23.013+01:00Torta vegana e gluten free al cioccolato e mirtilli - Blueberry gluten free vegan chocolate cake<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Pazienza.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Coerenza.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Resistenza.</span></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Appellarsi al bello che c'è sempre, che c'è comunque, che c'è nonostante tutto.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Non smettere di nutrire speranze e progetti.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Cucinare sempre, scrivere di più.</span></div><div><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div><span style="font-family: verdana;">Lunedì mattina.</span></div><div><span style="font-family: verdana;">Ricomincio da qui.</span></div><div><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkwCTL1jNP3QD3gYfILVtZTkcRxKYQCifat4UJJ3VtjVHwLfZNKxLfueEWSmeUCa4NBirBB6-fx54fSHeFNSwNVMlkPR9DePYv8kV1_IBkLnnbd8XUs9cqgdbtCoOI1C_MpBZ7Qjyc8I8/s2048/Torta+vegana+al+cioccolato.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkwCTL1jNP3QD3gYfILVtZTkcRxKYQCifat4UJJ3VtjVHwLfZNKxLfueEWSmeUCa4NBirBB6-fx54fSHeFNSwNVMlkPR9DePYv8kV1_IBkLnnbd8XUs9cqgdbtCoOI1C_MpBZ7Qjyc8I8/s320/Torta+vegana+al+cioccolato.JPG" /></a></div></div><span style="font-family: verdana;"><br /><div style="text-align: justify;">Per la torta:</div><div style="text-align: justify;">160 g cioccolato fondente </div><div style="text-align: justify;">120 g margarina</div><div style="text-align: justify;">240 g apple sauce o composta di mele</div><div style="text-align: justify;">125 g farina di grano saraceno</div><div style="text-align: justify;">180 g zucchero semolato</div><div style="text-align: justify;">i semi di 1/2 baccello di vaniglia</div><div style="text-align: justify;">un pizzico di sale </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Per la finitura:</div><div style="text-align: justify;">cacao in polvere</div><div style="text-align: justify;">mirtilli</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Riscaldare il forno a 200° C.</div><div style="text-align: justify;">In una ciotola fondere insieme la margarina e il cioccolato fondente, e scioglierli insieme al microonde. Aggiungere la salsa di mele, e incorporare bene, poi unire gli ingredienti restanti, sempre mescolando con una frusta. Ungere una teglia con lo spray staccante e versarvi l'impasto. Infornare fino a cottura ultimata, per ca 18-20 minuti. Fare freddare la torta completamente, quindi spolverare con cacao in polvere e terminare con mirtilli.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">ENGLISH VERSION</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">For the cake:</div></span><div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">160 g dark chocolate</span></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">120 g vegan butter</div><div style="text-align: justify;">240 g apple sauce</div><div style="text-align: justify;">125 g spelt flour</div><div style="text-align: justify;">180 g caster sugar</div><div style="text-align: justify;">the seeds of 1/2 a vanilla pod</div><div style="text-align: justify;">a pinch of salt</div><div style="text-align: justify;"><br /></div></span><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">For the finishing:</span></div><div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">cocoa powder</span></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">fresh blueberries</div></span></div><div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"> </span></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Preheat the oven to 200° C. </div><div style="text-align: justify;">Put the dark chocolate and the vegan butter in a bowl and melt them together in the microwave. Add apple sauce, then spelt flour, sugar, vanilla seeds and salt and mix with a whisk. Grease a round pan with a non stick pan spray and spread the batter into it. Bake until firm, for around 18-20 mins. </div><div style="text-align: justify;">Let the cake cool completely, dust with cocoa powder and decorate with fresh blueberries.</div><div style="text-align: justify;">Your cake is now ready, enjoy it.</div></span></div></div>Alessandrahttp://www.blogger.com/profile/11573744358266989123noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6729364138474196632.post-76018864842480564022020-11-02T19:00:00.004+01:002020-11-03T11:47:16.881+01:00Pancakes <span style="font-family: verdana;">Le colazioni della domenica sono diventate quelle del lunedì, del martedì, e di tutti gli altri giorni. <br />Poco importa se dovremo correre di più per recuperare tempo sulla tabella di marcia e punti sulla bilancia. <br />Poco importa se costa disordine e fatica.<br /><br />Tempo e sorrisi sono beni tesori preziosi. <br />E se possiamo goderne siamo ricchi, ma ricchi davvero.</span><div><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgD5g0ecEYIUBi-fd4VrrGt5bEHYP50q94-86tYxvYUp_arHV7dpfMN7iCOQE-ZfngyCWGQ2_mUNQJp8Xjl2t07q0w6WwhUMqUwx7wa0vHnYuEUH2w-9GMHIcTfDUikyz7v0xt6xRrPHcc/s2048/Pancakes.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgD5g0ecEYIUBi-fd4VrrGt5bEHYP50q94-86tYxvYUp_arHV7dpfMN7iCOQE-ZfngyCWGQ2_mUNQJp8Xjl2t07q0w6WwhUMqUwx7wa0vHnYuEUH2w-9GMHIcTfDUikyz7v0xt6xRrPHcc/s320/Pancakes.jpg" /></a></div></div><div><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div><span style="font-family: verdana;">160 g yogurt greco<br /></span><div><span style="font-family: verdana;">2 uova</span></div><div><span style="font-family: verdana;">i semi di 1/2 bacca di vaniglia</span></div><div><span style="font-family: verdana;">100 g farina debole</span></div><div><span style="font-family: verdana;">2 cucchiaini lievito per dolci</span></div><div><span style="font-family: verdana;">80 g latte </span></div><div><span style="font-family: verdana;">2 cucchiai zucchero</span></div><div><span style="font-family: verdana;">1 presa sale</span></div><div><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">In una ciotola unire lo yogurt, le uova e i semi della bacca di vaniglia mescolando con i rebbi di una forchetta. Setacciare insieme la farina con il lievito e aggiungere al composto di uova, poi unire tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Versare la pastella in una pentola antiaderente già calda, due o tre cucchiai per volta, eventualmente aiutandosi con una noce di burro, e cuocere a fuoco medio un paio di minuti. Quando sulla superficie compaiono le prime bolle e i bordi cominceranno ad asciugarsi, girare il pancake e cuocere dall'altro lato, un paio di minuti o finché la superficie non sarà dorata. Servire i pancakes caldi o freddi, con mirtilli, foglioline di menta o sciroppo d'acero, con crema di nocciole, frutta fresca e zucchero a velo, miele o confettura. </span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">ENGLISH VERSION</span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">160 g Greek yogurt</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">2 free range medium eggs</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">the seeds of 1/2 vanilla pod</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">100 g plain flour</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">2 teaspoons baking powder</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">80 g milk</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">2 tablespoons caster sugar</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">1 pinch of salt </span></div><div><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">In a bowl whisk together yogurt, eggs and vanilla seeds, mixing with a fork. Sift together the flour with the baking powder, add them to the egg-yogurt mixture, then combine all the other ingredients until smooth. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Heat a non stick-pan over medium heat, eventually brush it lightly with butter. Pour the batter onto the pan, two or three tablespoon at a time, and cook for 2 to 3 minutes, until bubbles appear on top and edges are slightly dry. Flip and cook until golden brown on underside, about two or three minutes more. Repeat with remaining batter. Serve the pancakes warm or cold, topped with blueberries, mint leaves and maple syrup, with hazelnut cream, fresh fruit and icing sugar, honey or jam.</span></p></div></div>Alessandrahttp://www.blogger.com/profile/11573744358266989123noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6729364138474196632.post-29873505760764883562020-09-28T11:03:00.001+02:002020-09-28T11:03:45.950+02:00Crostatine alle mandorle, crema leggera al mascarpone e lamponi<div style="text-align: justify;">Il fieno è falciato, </div><div style="text-align: justify;">l'autunno è inaugurato,</div><div style="text-align: justify;">così diceva il genio di Gianni Rodari.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">E lo so che ogni stagione ha la sue malie, </div><div style="text-align: justify;">che senza marroni non ci sarebbe Mont-blanc, </div><div style="text-align: justify;">che la zucca in agrodolce è una benedizione dal cielo </div><div style="text-align: justify;">e che le zuppe con l'olio buono sono incredibilmente sexy.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Ma nelle mie vene scorre il sole cocente di Sicilia, </div><div style="text-align: justify;">e sono meteropatica.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Le giornate corte mi tolgono brio, </div><div style="text-align: justify;">i colori caldi non sono nella mia palette</div><div style="text-align: justify;">e col gelato ho una storia d'amore che dura da un po'. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Il freddo mi inumidisce i pensieri,</div><div style="text-align: justify;">poca luce mi rabbuia i sentimenti. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Tempererò una mina buona, aspettando l’estate.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhI_7ii4jPy_DMilYGMj9V_MZp8koWmeLq169D6UUis7JeSCpWHznDEwdsYfVJbiJl_XyWx5I5WUdzAq8kQe8EmOGitTNf1jPiyNNI2fnYNyOQCXOVdnNhhWbTEPHajEJ50iAUi8esmbKA/s2048/Crostatine+ai+lamponi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhI_7ii4jPy_DMilYGMj9V_MZp8koWmeLq169D6UUis7JeSCpWHznDEwdsYfVJbiJl_XyWx5I5WUdzAq8kQe8EmOGitTNf1jPiyNNI2fnYNyOQCXOVdnNhhWbTEPHajEJ50iAUi8esmbKA/s320/Crostatine+ai+lamponi.jpg" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Per la pâte sucrée:</div><div style="text-align: justify;">52 g burro</div><div style="text-align: justify;">25 g uova</div><div style="text-align: justify;">87 g zucchero a velo</div><div style="text-align: justify;">30 g farina di mandorle</div><div style="text-align: justify;">2.5 g fior di sale</div><div style="text-align: justify;">60 g farina debole</div><div style="text-align: justify;">170 g farina debole</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Per la crema frangipane alle mandorle:</div><div style="text-align: justify;">50 g burro a pomata</div><div style="text-align: justify;">50 g zucchero</div><div style="text-align: justify;">100 g mandorle in polvere</div><div style="text-align: justify;">50 g uova</div><div style="text-align: justify;">10 g farina debole</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Per la composta di lamponi:</div><div style="text-align: justify;">150 g lamponi</div><div style="text-align: justify;">45 g zucchero</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Per la crema leggera allo yogurt e mascarpone:</div><div style="text-align: justify;">100 g yogurt greco</div><div style="text-align: justify;">100 g mascarpone</div><div style="text-align: justify;">100 g panna liquida</div><div style="text-align: justify;">60 g zucchero a velo</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Per terminare:</div><div style="text-align: justify;">lamponi</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Per la pâte sucrée. Unire nella planetaria con la foglia il burro a 22-25° C con lo zucchero a velo, le uova e il sale, poi aggiungere la farina di mandorle e la prima quantità di farina. Amalgamare bene, quindi finire unendo velocemente la seconda quantità di farina. Fare freddare la pasta in frigorifero per almeno una notte, stendere ad un'altezza di 3 mm e ricavarne i dischi del diametro dello stampo e delle bande rettangolari. Fare riposare in frigorifero, quindi imburrare i bordi dei cerchi microforati, fare aderire le bande rettangolari e inserire i dischi centrali. Fare freddare in congelatore, poi infornare a 160° C fino a colorazione, per 10-12 min ca. Fare freddare qualche istante negli stampi prima di sformare.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Per la crema frangipane alle mandorle. Mettere il burro a pomata in una boule e lavorarlo insieme allo zucchero con una spatola. Aggiungere gli ingredienti restanti continuando a mescolarli con la spatola, fino ad ottenere una crema liscia.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Per la composta di lamponi. Versare i lamponi e lo zucchero in un pentolino e cuocerli a fuoco basso, mescolando spesso, per circa 15-20 min. Quando la frutta si sarà ridotta e la composta avrà raggiunto un aspetto gelatinoso, trasferire in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e portare a temperatura ambiente.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Per la crema leggera allo yogurt e mascarpone. Trasferire tutto gli ingredienti nella ciotola della planetaria e montare fino ad ottenere una crema sostenuta.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Per montare. Fare freddare i gusci di pâte sucrée. Dressare all'interno la crema frangipane alle mandorle, poi la composta di lamponi e infine la crema leggera allo yogurt e mascarpone, con uno spessore di circa 3 millimetri per strato. Terminare con i lamponi freschi ed eventualmente spolverare con zucchero a velo.</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;">ENGLISH VERSION</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><div>For the pâte sucrée:</div><div>52 g butter</div><div>25 g whole eggs</div><div>87 g icing sugar</div><div>30 g ground almonds</div><div>2.5 g fleur de sel</div><div>60 g plain flour</div><div>170 g plain flour</div><div><br /></div><div>For the almond frangipane:</div><div>50 g soft butter</div><div>50 g caster sugar</div><div>100 g ground almonds</div><div>50 g whole eggs</div><div>10 g plain flour</div><div><br /></div><div>For the raspberry compote:</div><div>150 g raspberries</div><div>45 g caster sugar</div><div><br /></div><div>For the light yogurt and mascarpone cream:</div><div>100 g Greek yogurt</div><div>100 g mascarpone</div><div>100 g whipping cream</div><div>60 g icing sugar</div><div><br /></div><div>To finish:</div><div>raspberries</div><div><br /></div><div>For the pâte sucrée. Into the bowl of a stand mixer, mix the butter at 22-25° C with the icing sugar, the eggs and the salt, then add the grounds almond and the first quantity of flour. Mix well, then finish by quickly adding the second amount of flour. Leave the pastry to cool in the refrigerator for at least one night, roll out to a height of 3 mm and cut out the discs of the diameter of the mold and rectangular bands. Leave to rest in the refrigerator, then grease the edges of the micro-perforated circles, make the rectangular bands adhere and insert the central discs. Refrigerate in the freezer, then bake at 160° C until color, for 10-12 min approx. Leave to cool a few moments in the molds before unmolding.</div><div><br /></div><div>For the almond frangipane. Put the soft butter in a bowl with the sugar and mix with a spatula. Add the remaining ingredients while continuing to mix, until you get a smooth cream.</div><div><br /></div><div>For the raspberry compote. Put raspberries and caster sugar into a saucepan and cook over low heat, stirring often, for about 15-20 min. When the fruit has reduced and the compote has reached a gelatinous aspect, transfer to a bowl, cover with cling film and bring to room temperature.</div><div><br /></div><div>For the light yogurt and mascarpone cream. Put all the ingredients into the mixer bowl and whisk until obtain a firm cream.</div><div><br /></div><div>To mount. Allow the pâte sucrée shells to cool. Dress the almond frangipane cream inside, then the raspberry compote and finally the light yogurt and mascarpone cream, with a thickness of about 3 mm per layer. Finish with fresh raspberries and sprinkle with icing sugar if you like.</div></div>Alessandrahttp://www.blogger.com/profile/11573744358266989123noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6729364138474196632.post-21612108225943209042020-09-09T11:07:00.006+02:002020-11-07T23:24:40.315+01:00Ciambelline vegane al tè matcha / Matcha vegan donuts<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Ho sempre indossato lenti, negli ultimi trent'anni.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">A schermare la luce.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">A proteggere i sentimenti.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">A tenere le distanze.</span></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Le ho indossate quando c'era e quando non ce n'era bisogno.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Come un vezzo.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Come una difesa.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Come una seconda pelle, io che ho sempre fatto difetto della prima.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Le ho messe via, adesso, e non penso che vorrò riprenderle.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Basta più, direbbe mio figlio.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">È ora di andare avanti, dico io.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Sono pronta per osservare il mondo.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Speriamo che non faccia troppo male, e che sia lieve.</span></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoLlR7O7CtaqmMs2F6w1vL4WqsB9WD9gXjhyphenhyphenV8erVhuxHfTUyL-jANS805oKXAFQyTQT7i2q68oqE2ReiQY9_JqIbJimrjM9HjBP1Dh7N4SBpXWIp4HBvKCwaekThzgrV0pJAroUku1EA/s2048/Ciambeline+vegane.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoLlR7O7CtaqmMs2F6w1vL4WqsB9WD9gXjhyphenhyphenV8erVhuxHfTUyL-jANS805oKXAFQyTQT7i2q68oqE2ReiQY9_JqIbJimrjM9HjBP1Dh7N4SBpXWIp4HBvKCwaekThzgrV0pJAroUku1EA/s320/Ciambeline+vegane.jpg" /></a></div></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Per le ciambelle:</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">190 g farina debole </span></div><div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">150 g zucchero semolato </span></div><div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">10 g tè matcha</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">8 g baking powder</span></div><div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">2 g sale</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">180 g latte di riso/soia</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">40 g yogurt di soia</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">50 g olio di cocco, sciolto, a temperatura ambiente</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Per la glassa:</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">140 g zucchero a velo setacciato</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">30 g latte di riso/soia </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">15 g olio di cocco, sciolto</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Per terminare:</span></div></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">petali di rosa essiccati</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Per le ciambelle Setacciare insieme la farina con il bicarbonato, il sale e il tè matcha, aggiungere lo zucchero e mescolare. A parte miscelare il latte con lo yogurt e l'olio di cocco, quindi aggiungere gli ingredienti secchi, mescolando con una spatola. Trasferire il composto in una sac à poche e dressare nello stampo a forma di ciambelle. Infornare a 180° C per 12-15 min ca. Fare freddare le ciambelle nello stampo e passarle in freezer prima di sformarle. </span></div><div><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div><span style="font-family: verdana;">Per la glassa. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola, immergervi dentro le ciambelle, finire con i petali di rosa essiccati e fare asciugare su una gratella per dolci.</span></div><div><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;">ENGLISH VERSION</span></div><span style="font-family: verdana;"><div><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div></span><span style="font-family: verdana;"><span face="" style="color: #262626;"><span style="background-color: white; caret-color: rgb(38, 38, 38);">For the donuts:</span></span><br style="caret-color: rgb(38, 38, 38); color: #262626;" /><span face="" style="background-color: white; caret-color: rgb(38, 38, 38); color: #262626;">190 g plain flour</span></span></div><div><span style="background-color: white; font-family: verdana;">150 g caster sugar</span></div><div><span style="background-color: white; font-family: verdana;">10 g matcha powder</span></div><div><span style="font-family: verdana;"><span style="background-color: white;">8 g baking powder</span><br style="caret-color: rgb(38, 38, 38); color: #262626;" /><span face="" style="background-color: white; caret-color: rgb(38, 38, 38); color: #262626;">a pinch of sea salt</span><br style="caret-color: rgb(38, 38, 38); color: #262626;" /><span face="" style="background-color: white; caret-color: rgb(38, 38, 38); color: #262626;">180 g soy milk</span><br style="caret-color: rgb(38, 38, 38); color: #262626;" /><span face="" style="background-color: white; caret-color: rgb(38, 38, 38); color: #262626;">40 g unsweetened soy yogurt </span><br style="caret-color: rgb(38, 38, 38); color: #262626;" /><span face="" style="background-color: white; caret-color: rgb(38, 38, 38); color: #262626;">50 g melted coconut oil, at room temperature</span><br style="caret-color: rgb(38, 38, 38); color: #262626;" /><br style="caret-color: rgb(38, 38, 38); color: #262626;" /><span face="" style="background-color: white; caret-color: rgb(38, 38, 38); color: #262626;">For the glaze:</span></span></div><div><span style="font-family: verdana;"><span><span style="color: #262626;">140 g icing sugar, sifted</span></span></span></div><div><span style="font-family: verdana;"><span><span style="color: #262626;">30 g soy milk</span></span></span></div><div><span style="background-color: white; color: #262626; font-family: verdana;">15 g melted coconut oil</span></div><div><span style="background-color: white; color: #262626; font-family: verdana;"><br /></span></div><div><span style="background-color: white; color: #262626; font-family: verdana;">For finishing: </span></div><div><span style="font-family: verdana;">dried rose petals</span></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><span>For the donuts. Sift together the flour, baking powder, matcha and salt into a mixing bowl, add the sugar and whisk to combine them. Add the soy milk, soy yogurt and melted coconut oil and whisk with a spatula to combine. Transfer the donut batter into a piping bag and pipe it into the donut mould. </span></span><span style="font-family: verdana;">Bake for 12-15 minutes at 180° C until lightly browned on top. </span><span style="font-family: verdana;">Remove the mould from the oven and let cool in the freezer before transferring the donuts to a wire cooling rack. Glaze them when completely cold.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><span>For the glaze, combine all the ingredients in a mixing bowl. Dip the donuts into the glaze and then place them onto a parchment lined baking tray. Decorate with toppings.</span></span></div></div></div>Alessandrahttp://www.blogger.com/profile/11573744358266989123noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6729364138474196632.post-71825805521256069582020-08-26T11:10:00.003+02:002020-08-26T14:54:29.280+02:00Cestini di meringhe alle prugne e timo / Meringues nests with plums and thyme<span style="font-family: verdana;">Ci sono amori che non finiscono.<br />Forse perché non sono nati, non si usurano mai.</span><div><span style="font-family: verdana;">Rimangono ipertricotici e spensierati anche quando noi non lo siamo più.</span></div><div><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div><span style="font-family: verdana;">Hanno occhi immensi, melodie d'estate e un profumo che potresti raccontare.</span></div><div><span style="font-family: verdana;">Si nutrono di ricordi, ma</span><span style="font-family: verdana;"> </span><span style="font-family: verdana;">non sono per niente tristi.</span></div><div><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div><span style="font-family: verdana;">Non conoscono la noia della sera e la fatica della mattina.</span></div><div><span style="font-family: verdana;">La pioggia senza poesia e l'umidità negli occhi. </span></div><div><span style="font-family: verdana;">Le voci roche e i pensieri stanchi. </span></div><div><br /></div><div><span style="font-family: verdana;">Sono sfrontati e impudenti, abbronzati e prepotenti.</span></div><div><span style="font-family: verdana;">Hanno dentro tutte possibilità.</span></div><div><span style="font-family: verdana;">E sono perfetti così.</span></div><div><span style="font-family: verdana;"> </span><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4KU1XJWvF2yhndglGf0_7XbZ33ORysoAv9R5j_QVbuk-4_jl18sk8yVK62G-EJZRAMvl2nldd-JBV5CopLJszPNe6pRNmrUzZXKDoKtqVYsoYTYLAJhNQQHjJWp0WZmnvqOTgEHYgnjU/s2048/Cestini+di+meringa+alle+prugne.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4KU1XJWvF2yhndglGf0_7XbZ33ORysoAv9R5j_QVbuk-4_jl18sk8yVK62G-EJZRAMvl2nldd-JBV5CopLJszPNe6pRNmrUzZXKDoKtqVYsoYTYLAJhNQQHjJWp0WZmnvqOTgEHYgnjU/s640/Cestini+di+meringa+alle+prugne.JPG" /></a></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Per la meringa francese:</div><div style="text-align: justify;">150 g albumi a temperatura ambiente</div><div style="text-align: justify;">150 g zucchero semolato</div><div style="text-align: justify;">150 g zucchero a velo</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Per la composta veloce di prugne al timo:</div><div style="text-align: justify;">10 prugne</div><div style="text-align: justify;">2 cucchiai di zucchero semolato (o meno o più, a seconda della dolcezza delle prugne)</div><div style="text-align: justify;">un ciuffetto di timo</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Per la finitura:</div><div style="text-align: justify;">dischi di pan di Spagna al cacao o chiffon cake al cacao, io ho usato questa <a href="https://piccolapasticceriasperimentale.blogspot.com/2019/04/chiffon-cake-al-cacao.html">qui</a></div><div style="text-align: justify;">prugne</div><div style="text-align: justify;">timo</div><div style="text-align: justify;">gelatina neutra</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Per la meringhe. Versare gli albumi a temperatura nella ciotola della planetaria e cominciare a montare a bassa velocità incorporando poco alla volta lo zucchero semolato e aumentando gradatamente la velocità delle fruste. Quando la meringa sarà montata, aggiungere delicatamente lo zucchero a velo setacciato aiutandosi con una spatola. Versare in un sac à poche con bocchetta a stella e formare su una placca foderata di carta da forno dei cestini di meringhe del diametro di otto cm circa. Infornare a 110°C per 50 minuti circa, a seconda della dimensione delle meringhe. Fare freddare.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Per la composta veloce di prugne al timo. Lavare le prugne, pelarle, denocciolarle, tagliarle a pezzi e metterle in un pentolino insieme allo zucchero e le foglioline di timo. Portarle sul fuoco e cuocerle per 10 min circa, finché la frutta si sarà disfatta e avrà raggiunto una consistenza gelatinosa. Fare freddare.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Per la finitura. Tagliare un paio di fette di chiffon cake alte mezzo cm e con un coppapasta ricavarne dei dischi di un paio di cm di diametro. Posizionare i dischi di chiffon cake all'interno dei nidi di meringa e coprirli con un cucchiaino di composta fredda di prugne al timo. Terminare con le prugne tagliate a fettine o a cubetti, nappare con gelatina neutra e finire con qualche fogliolina di timo fresca.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;">ENGLISH VERSION</div><div style="text-align: center;"><br /></div>For the French meringue: </span><div><span style="font-family: verdana;">150 g egg whites at room temperature </span></div><div><span style="font-family: verdana;">150 g granulated sugar </span></div><div><span style="font-family: verdana;">150 g powdered sugar </span></div><div><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div><span style="font-family: verdana;">For the quick compote of plums with thyme: </span></div><div><span style="font-family: verdana;">10 plums </span></div><div><span style="font-family: verdana;">2 tbsp of caster sugar (or less or more, depending on the sweetness of the plums) </span></div><div><span style="font-family: verdana;">a thyme sprig</span></div><div><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div><span style="font-family: verdana;">For the finishing: </span></div><div><span style="font-family: verdana;">2 cm disks of cocoa sponge cake or cocoa chiffon cake, I have used some cut from <a href="https://piccolapasticceriasperimentale.blogspot.com/2019/04/chiffon-cake-al-cacao.html">this one</a></span></div><div><span style="font-family: verdana;">some plums </span></div><div><span style="font-family: verdana;">thyme leaves</span></div><div><span style="font-family: verdana;">neutral gelatin </span></div><div><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">For the meringues. Pour the egg whites into the bowl of the stand mixer and start whisking at low speed, gradually incorporating the granulated sugar and gradually increasing the speed of the whisk. When the meringue is whipped, gently add the sifted icing sugar using a spatula. Pour into a pastry bag with a open star nozzle and </span><span style="font-family: verdana;">on a baking sheet lined with baking paper, form </span><span style="font-family: verdana;">meringues nests with a diameter of approximately eight cm. Bake at 110 ° C for about 50 minutes, depending on the size of the meringues. Make it cool. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">For the quick compote of plums with thyme. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Wash the plums, peel them, pit them, cut them into pieces and put them in a saucepan with the caster sugar and the thyme leaves. Bring them to the heat and cook for about 10 minutes, until the fruit has dissolved and has reached a gelatinous consistency. Make it cool. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">For finishing. Cut a couple of slices of chiffon cake half a cm high and with a pastry cutter make discs of a couple of cm in diameter. Place the chiffon cake discs inside the meringue nests and cover them with a teaspoon of cold compote of plums with thyme. Finish with the plums cut into slices or cubes, sprinkle with neutral gelatin and finish with some fresh thyme leaves.</span></div></div></div>Alessandrahttp://www.blogger.com/profile/11573744358266989123noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6729364138474196632.post-84296205418645994642020-08-18T14:07:00.006+02:002020-08-18T14:13:08.283+02:00Dacquoise alle nocciole e ganache al cioccolato - Hazelnut dacquoise with dark chocolate ganache<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Quarant’anni.</span></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Davvero?</div><div style="text-align: justify;">Ma quando sono passati?</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Forse nelle notti a sperare che lei stesse bene, o in quelle a scrivere a studiare.</div><div style="text-align: justify;">Nelle paure più nere e nelle chiacchiere con le amiche.</div><div style="text-align: justify;">Nelle ninne nanne e nelle promesse d’amore.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Saranno trascorsi tutte le volte che ho sbagliato, tante, e ogni volta che ho avuto un rimpianto. </div><div style="text-align: justify;">Nelle scommesse vinte e in quelle perse.</div><div style="text-align: justify;">Quando tutto appariva confuso e quando poi, all’improvviso, si è rischiarato il cielo intorno.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Sono quasi certa che il tempo non sia trascorso a tavola, ma se così fosse… ben venga quello che c’e ancora da passare. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Dicono che a quarant’anni ognuno abbia la faccia che gli ha dato la vita.</div><div style="text-align: justify;">Non so se sia vero e se mi sono meritata tutto l’amore, la pazienza, il perdono e anche questa faccia asimmetrica che oggi mi piace. </div><div style="text-align: justify;">Ma cammino a testa alta e non abbasso più gli occhi.</div><div style="text-align: justify;">Benedetti quarant’anni, e quando sono passati.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div></span><p style="font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8RgOjlxu5_UuFaskJNMPmlWQTH9mKkMhkXbeOb1vKXoMoUCBY6B5xoVXHoEjqQYUarwZw7vbG_DV19UUDMP_ZiyMB2-dG8GptzTbmJw0uKCPnHwkyPKA-Yl8q-cR2hWuqlLnuvvEs6Qg/s2048/Dacquoise+alle+nocciole.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1666" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8RgOjlxu5_UuFaskJNMPmlWQTH9mKkMhkXbeOb1vKXoMoUCBY6B5xoVXHoEjqQYUarwZw7vbG_DV19UUDMP_ZiyMB2-dG8GptzTbmJw0uKCPnHwkyPKA-Yl8q-cR2hWuqlLnuvvEs6Qg/s640/Dacquoise+alle+nocciole.jpg" /></a></div><p></p><span style="font-family: verdana;">Per la dacquoise alle nocciole: <br />200 g albumi <br />125 g zucchero <br />190 g farina di nocciole <br />140 g zucchero <br />50 g farina di riso <br />Per la ganache al cioccolato:<br />250 g cioccolato fondente 70%<br />1,2 l acqua<br />200 g zucchero<br />200 g burro a temperatura ambiente<br />100 g tuorli<br />30 g cacao amaro in polvere<br />i semi di mezzo baccello di vaniglia<br /><br /><div style="text-align: justify;">Per la finitura:</div><div style="text-align: justify;">nocciole tostate e tritate grossolanamente</div><div style="text-align: justify;">grue di cacao</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Per la dacquoise. Montare gli albumi con i 125 grammi di zucchero, poi unire la farina di nocciole miscelata allo zucchero restante e alle farine. Disegnare tre cerchi da 18 cm su due fogli di carta da forno. Trasferire il composto in una sac à poche con una bocchetta liscia e dressare la meringa sui cerchi disegnati. Spatolare la superficie fino a renderla liscia, cuocere in forno a 150° C per 90 min circa, sfornare e fare freddare appena prima di eliminare la carta da forno. Fare freddare completamente.</div></span><div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Per la ganache al cioccolato. Fondere il cioccolato e farlo freddare, mescolandolo di tanto in tanto. Portare a bollore l'acqua con lo zucchero fino a raggiungere i 121° C. Quando lo sciroppo avrà raggiunto i 115° C, azionare la planetaria e montare i tuorli finché saranno bianchi e spumosi. Quando la temperatura avrà raggiunto 121° C, versare lo sciroppo a filo suoi tuorli montati e mescolare con la planetaria finché il composto sarà completamente raffreddato. Trasferire il burro in una ciotola e lavoralo con una spatola insieme ai semi di mezzo baccello di vaniglia fino a raggiungere la consistenza di una crema. Unire il burro nella ciotola della planetaria in movimento, poco alla volta, fino ad avere un composto cremoso. Una volta terminato il burro, aggiungere il cioccolato tiepido, poi il cacao setacciato, mescolando con una spatola. Trasferire la ganache in una sac à poche.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div></span></div><div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Disporre il primo disco di dacquoise sul piatto da portata, farcire con un terzo della ganache al cioccolato dressandola con il sac à poche e distribuire il gru di cacao sopra la ganache. Ripetere con gli altri dischi di dacquoise e terminare con le nocciole tostate.</span></div><span style="font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;">ENGLISH VERSION</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">For the hazelnut dacquoise:</div><div style="text-align: justify;">200 g egg whites</div><div style="text-align: justify;">125 g caster sugar</div><div style="text-align: justify;">190 g hazelnut flour</div><div style="text-align: justify;">140 g caster sugar</div><div style="text-align: justify;">50 g rice flour</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">For the chocolate ganache:</div><div style="text-align: justify;">250 g 70% dark chocolate</div><div style="text-align: justify;">1.2 l water</div><div style="text-align: justify;">200 g caster sugar</div><div style="text-align: justify;">200 g butter at room temperature</div><div style="text-align: justify;">100 g egg yolks</div><div style="text-align: justify;">30 g unsweetened cocoa powder</div><div style="text-align: justify;">the seeds of half a vanilla pod</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">For the finishing:</div><div style="text-align: justify;">toasted and coarsely chopped hazelnuts</div><div style="text-align: justify;">cocoa grue</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">For the dacquoise. In the bowl of a stand mixer, whisk the egg whites with the 125 grams of sugar, then add the hazelnut flour mixed with the remaining sugar and flour. With a pencil, draw three 18 cm circles on two sheets of baking paper. Transfer the mixture into a pastry bag with a 1 cm smooth nozzle and dress the meringue on the drawn circles. Spatulate the surface until smooth, bake in the oven at 150° C for about 90 min, remove from the oven and cool a little just before removing the parchment paper. Allow to cool completely.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">For the chocolate ganache. Melt the chocolate and let it cool, mixing it from time to time. Bring the water and sugar to boil until it reaches 121° C. When the syrup has reached 115° C, turn the stand mixer on and whisk the egg yolks until they are white and fluffy. When the temperature has reached 121° C, put the syrup into the whipped egg yolks and whisk until the mixture is completely cooled. Transfer the butter to a bowl and work it with a spatula together with the seeds of half a vanilla pod until it reaches the consistency of a cream. Add the butter in the bowl of the stand mixer in motion, a little at a time, until you have a creamy mixture. Once the butter is finished, add the warm chocolate, then the sifted cocoa, stirring with a spatula. Transfer the ganache to a pastry bag.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Place the first circle of dacquoise on a serving dish, spread a third of the chocolate ganache dressing it with the pastry bag and distribute the cocoa grue over the ganache. Repeat with the other discs of dacquoise and finish with the chopped toasted hazelnuts.</div></span></div>Alessandrahttp://www.blogger.com/profile/11573744358266989123noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6729364138474196632.post-38132024699504675052020-07-07T17:28:00.001+02:002020-07-07T17:28:10.350+02:00Girelle - Chocolate rolls<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana">L'estate tarda a sbocciare. </font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana">Luglio non si riconosce.</font></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Questo martedì, invece, sembra esattamente quello che è.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana">Un giorno senza</font><font face="verdana"> personalità e buoni propositi,</font><span style="font-family: verdana;"> costruito per difetto, non per virtù.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><font face="verdana">Senza appuntamenti fissi né vie di fuga.</font><span style="font-family: verdana;"> </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Senza pretese né troppa luce.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Un giorno senza. </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Una tazza di tè a scaldarsi i pensieri.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">E una girella, che fa bene al cuore.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVlLJDkvhRUXPJvYAYVD1AjZBnPNnfk8m5254BeifnYW8bE9IwJ-JW4c7piRjnWQlnX2pNYrCbVcbdocpNCTM2xYLle_wzJzwMRKGt_AlRVscDg5gBPVa3Py1rjssGJ1MJDktW-gDJgp0/s1600/Girelle.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVlLJDkvhRUXPJvYAYVD1AjZBnPNnfk8m5254BeifnYW8bE9IwJ-JW4c7piRjnWQlnX2pNYrCbVcbdocpNCTM2xYLle_wzJzwMRKGt_AlRVscDg5gBPVa3Py1rjssGJ1MJDktW-gDJgp0/s320/Girelle.JPG" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<font face="verdana">Per il biscuit: <br /> 5 uova <br /> 180 g zucchero <br /> 140 g farina debole <br /> 15 g cacao <br /> 1/2 bacca di vaniglia <br /><br /> Per la crema alle nocciole:<br />80 g nocciole pelate <br />100 g di cioccolato fondente tritato <br />1 cucchiaio di zucchero a velo<br />1 cucchiaio di cacao amaro<br />1 cucchiaio di olio di nocciole<br />i semi di mezzo baccello di vaniglia<br /><br /> Per la finitura: <br />100 g cioccolato fondente temperato a 30° C<br /><br /> <br /><div style="text-align: justify;">Per la crema spalmabile alle nocciole. Tostare le nocciole pelate in forno caldo, a 160° C per 12 min circa e farle freddare. Versare le nocciole tostate nel bicchiere del cutter insieme agli altri ingredienti e tritare a lungo, pulendo spesso i bordi del bicchiere per raccogliere il composto. Ci vorranno circa dieci minuti di lavoro paziente per ottenere una crema liscia.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Per il biscuit. Versare le uova nella ciotola della planetaria con lo zucchero e i semi della mezza bacca di vaniglia e montare bene. Quando il composto sarà sostenuto e spumoso, aggiungere la farina setacciata, mescolando con una spatola. Pesare l'impasto e dividerlo in due parti uguali. Aggiungere a una delle due pesate il cacao amaro setacciato e mescolare con una spatola. Foderare una teglia con carta da forno, versare sopra il composto al cacao livellando la superficie con una spatola per ottenere uno spessore uniforme e infornare a 180° C per 5 minuti. Estrarre la teglia dal forno, versare il composto bianco su quello al cacao avendo cura di livellarne la superficie con una spatola e infornare nuovamente per circa 8-10 minuti, finché il composto non sarà dorato. Pareggiare i lati del rettangolo eliminando gli eccessi con una lama affilata, quindi girare il biscuit su un torcione pulito. Eliminare la carta da forno, arrotolare il biscuit sul torcione avvolgendolo dal lato più lungo e fare raffreddare. Aprire il rotolo con delicatezza, avendo cura di mantenere il lato scuro del biscuit sotto quello chiaro, quindi spalmare la crema alle nocciole su tutto il biscuit. Arrotolare nuovamente il biscuit e avvolgerlo nella pellicola alimentare, stringendola bene. Fare freddare in frigorifero per almeno un paio d'ore, così che il rotolo acquisti la forma e la mantenga. Tirare fuori dal frigorifero, tagliare delle girelle dello spessore di circa tre centimetri e portarle a temperatura ambiente.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Per il cioccolato temperato. Tritare il cioccolato fondente. Farne sciogliere 2/3 al microonde, mescolando spesso, fino a raggiungere una temperatura di 45-50° C, quindi aggiungere il terzo restante, sempre mescolando, fino a raggiungere la temperatura di 30-31° C. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Per la finitura. Prendere una girella alla volta, immergerne una faccia nel cioccolato temperato, e trasferire su una gratella a faccia in giù finché il cioccolato non sarà solidificato. Fare freddare in frigorifero, consumare a temperatura ambiente.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">ENGLISH VERSION</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">For the biscuit:</div><div style="text-align: justify;">5 free range medium eggs</div><div style="text-align: justify;">180 g caster sugar</div><div style="text-align: justify;">140 g plain flour</div><div style="text-align: justify;">15 g cocoa powder</div><div style="text-align: justify;">1/2 vanilla pod seeds</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">For the hazelnut cream:</div><div style="text-align: justify;">80 g blanched hazelnut </div><div style="text-align: justify;">100 g chopped dark chocolate</div><div style="text-align: justify;">1 tablespoon icing sugar</div><div style="text-align: justify;">1 tablespoon cocoa powder</div><div style="text-align: justify;">1 tablespoon hazelnut oil</div><div style="text-align: justify;">1/2 vanilla pod seeds</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">For the finishing:</div><div style="text-align: justify;">100 g tempered dark chocolate, at 30° C</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">For the biscuit. In the bowl of a stand mixer, whisk the eggs with sugar and vanilla seed at lenght, then add sifted flour mixing with a spatula. Weigh the mixture and split it in two equal parts, then add the sifted cocoa powder to one of them, mixing with a spatula. Line a oven tray with parchment paper, pour the cocoa mixture onto it, leveling the surface with a spatula and bake at 180° C for 5 minutes. Remove the tray from the oven, pour the white mixture over the dark one leveling the surface with a spatula and bake again for 8-10 minutes, until brown. Level the sides of the cake with a sharp blade to obtain a perfect rectangle, then turn the cake on a clean kitchen towel. Remove the parchment paper, roll the biscuit on the twist by wrapping it on the longer side and allow to cool. Open the roll gently, keeping the dark side of the biscuit under the white one, then spread the hazelnut cream on the whole biscuit. Roll the biscuit again and wrap it in plastic wrap, tightening it well. Leave to cool in the refrigerator for a couple of hours, so that the roll can acquire the shape and keeps it. Remove from the refrigerator, cut slices of about three centimeters and bring them to room temperature.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">For the tempered dark chocolate. Chop 2/3 of the chocolate and melt it in a microwave until it reaches a temperature of 45-50° C, then add the remaining chocolate and stir. The chocolate is ready when it reaches a temperature of 30-31° C. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">For the finishing. Dip the rolls into tempered chocolate, one at a time, and trasfer them onto a wire rack, with face down until the chocolate has solidified. Leave to cool in te refrigerator, eat at room temperature. </div></font>Alessandrahttp://www.blogger.com/profile/11573744358266989123noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6729364138474196632.post-25678472922006639922020-06-30T16:17:00.001+02:002020-06-30T16:17:52.156+02:00Ciambella all'acqua e cacao e crema leggera allo yogurt /Cocoa bundt cake with yogurt cream<div><font face="verdana">- Mamma, con questo dolce hai messo insieme le tre cose che amo di più al mondo: le fragole e il cioccolato.</font></div><div><font face="verdana">- Ma non erano tre le cose?</font></div><div><font face="verdana">- Sì mamma. La terza sei tu.</font></div><div><font face="verdana"><br /></font></div><div><font face="verdana">Ruffiana al di là di ogni ragionevole misura, e femmina.</font></div><div><font face="verdana">C'è chi si affanna una vita per diventarlo.</font></div><div><font face="verdana">Per imparare la grazia,</font><span style="font-family: verdana;"> perfezionare i modi, </span><span style="font-family: verdana;">acquisire le movenze.</span></div><div><span style="font-family: verdana;">Affinando le sembianze, </span><span style="font-family: verdana;">ingentilendo i toni, </span><span style="font-family: verdana;">esercitando la</span><span style="font-family: verdana;"> dolcezza.</span></div><div><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div><span style="font-family: verdana;">Poi c'è lei. </span></div><div><span style="font-family: verdana;">Che, semplicemente, è nata così.</span></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlCXUHWXxGaFzGN4tymaJRdsln68BgnZlkTae973LHrljV1PwrcFSYmrtMH48J916xYQXG8GdGdINnOzFTqliQK61HuuT_vTB0aFCsIzreTDL2zwdEuovXYn3r1iy7o2llUn59Pg3t7j8/s4032/Ciambella+al+cacao+e+crema+fresca+allo+yogurt.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlCXUHWXxGaFzGN4tymaJRdsln68BgnZlkTae973LHrljV1PwrcFSYmrtMH48J916xYQXG8GdGdINnOzFTqliQK61HuuT_vTB0aFCsIzreTDL2zwdEuovXYn3r1iy7o2llUn59Pg3t7j8/s320/Ciambella+al+cacao+e+crema+fresca+allo+yogurt.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><div style="background-color: white; color: #7f7f7f; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 13.2px; text-align: start;"><span style="font-family: verdana, sans-serif;"><br /></span></div><div style="background-color: white; color: #7f7f7f; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 13.2px; text-align: start;"><span style="font-family: verdana, sans-serif;">Per la ciambella all'acqua:</span></div><div style="background-color: white; color: #7f7f7f; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 13.2px; text-align: start;"><span style="font-family: verdana, sans-serif;">3 uova </span></div><div style="background-color: white; color: #7f7f7f; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 13.2px; text-align: start;"><span style="font-family: verdana, sans-serif;">150 g farina<br />25 g cacao amaro<br />8 g baking</span></div><div style="background-color: white; text-align: start;"><span style="color: #7f7f7f; font-family: verdana, sans-serif; font-size: 13.2px;">150 g zucchero</span><span style="color: #7f7f7f; font-family: verdana, sans-serif; font-size: 13.2px;"><br />60 g olio semi di girasole</span><br /><div style="color: #7f7f7f; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 13.2px;"><span style="font-family: verdana, sans-serif;">85 g acqua tiepida</span></div><div style="color: #7f7f7f; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 13.2px;"><span style="font-family: verdana, sans-serif;">un pizzico di sale</span></div><div style="color: #7f7f7f; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 13.2px;"><span style="font-family: verdana, sans-serif;"><br /></span></div><div style="color: #7f7f7f; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 13.2px;"><div style="font-size: 13.2px; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana, sans-serif;">Per la crema leggera allo yogurt:</span></div><div style="font-size: 13.2px; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana, sans-serif;">150 g yogurt greco</span></div><div style="font-size: 13.2px; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana, sans-serif;">150 g panna fresca liquida </span></div><div style="font-size: 13.2px; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana, sans-serif;">150 g mascarpone</span></div><div style="font-size: 13.2px; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana, sans-serif;"><br /></span></div><div style="font-size: 13.2px; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana, sans-serif;">Per terminare:</span></div><div style="font-size: 13.2px; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana, sans-serif;">fragole o frutta fresca a piacere</span></div><br class="Apple-interchange-newline" /><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana, sans-serif; font-size: 13.2px; text-align: start;">Per la ciambella all'acqua. </span><span style="font-family: verdana, sans-serif;">Separare i tuorli dagli albumi. In una boule montare gli albumi e tenere da parte. In un'altra boule mescolare insieme tutti gli altri ingredienti, compresi i tuorli restanti, la farina e il cacao setacciati col lievito e montare con una frusta. Aggiungere delicatamente gli albumi montati con una spatola. Trasferire il composto in uno stampo appena unto d'olio di semi e infornare a 160° C per 50 min ca. Fare intiepidire appena mantenendo il dolce nello stampo da ciambella, quindi sformarlo su una gratella e farlo freddare completamente prima di trasferirlo sul piatto da portata.</span></div></div><div style="color: #7f7f7f; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 13.2px; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana, sans-serif;"><br /></span></div><div style="color: #7f7f7f; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 13.2px; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana, sans-serif;">Per la crema leggera allo yogurt. Versare tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria e montare fino ad ottenere una crema spumosa e sostenuta. Trasferire la crema dentro una sac à poche, dressare nel buco della ciambella e terminare con fragole o frutta fresca a piacere.</span></div><div style="color: #7f7f7f; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 13.2px; text-align: justify;"><br /></div><div style="color: #7f7f7f; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 13.2px; text-align: justify;">ENGLISH VERSION</div><div style="color: #7f7f7f; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 13.2px; text-align: justify;"><br /></div><div style="color: #7f7f7f; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 13.2px; text-align: justify;">Cocoa bundt cake:</div><div style="text-align: justify;"><div style="color: #7f7f7f; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 13.2px; text-align: start;"><span style="font-family: verdana, sans-serif;">3 medium free range eggs</span></div><div style="color: #7f7f7f; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 13.2px; text-align: start;"><span style="font-family: verdana, sans-serif;">150 g plain flour<br />25 g cocoa powder<br />8 g baking powder</span></div><div style="text-align: start;"><span style="color: #7f7f7f; font-family: verdana, sans-serif; font-size: 13.2px;">150 g caster sugar</span><span style="color: #7f7f7f; font-family: verdana, sans-serif; font-size: 13.2px;"><br />60 g sunflower oil</span><br /><div style="color: #7f7f7f; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 13.2px;"><span style="font-family: verdana, sans-serif;">85 g warm water</span></div><div style="color: #7f7f7f; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 13.2px;"><span style="font-family: verdana, sans-serif;">a pinch of salt</span></div><div style="color: #7f7f7f; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 13.2px;"><span style="font-family: verdana, sans-serif;"><br /></span></div><div style="color: #7f7f7f; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 13.2px;"><div style="font-size: 13.2px; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana, sans-serif;">Yogurt cream:</span></div><div style="font-size: 13.2px; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana, sans-serif;">150 g Greek yogurt</span></div><div style="font-size: 13.2px; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana, sans-serif;">150 g whipping cream</span></div><div style="font-size: 13.2px; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana, sans-serif;">150 g mascarpone cheese</span></div><div style="font-size: 13.2px; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana, sans-serif;"><br /></span></div><div style="font-size: 13.2px; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana, sans-serif;">Finishing:</span></div><div style="font-size: 13.2px; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana, sans-serif;">strawberries or other fruits as you like</span></div></div><div style="color: #7f7f7f; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 13.2px;"><span style="font-family: verdana, sans-serif;"><br /></span></div><div style="color: #7f7f7f; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 13.2px; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana, sans-serif;">For the bundt cake. Break the eggs and separate the yolks from the whites. In a bowl whisk the egg whites. In another bowl mix together all the other ingredients: the remaining yolks, the flour sifted with the cocoa, the baking powder and the salt, the sugar, the oil and the water and beat well together. Gently add the beaten egg whites with a spatula and transfer the mixture into a greased bundt cake mold and bake at 160° C for approx. 35 min. Let it cool a bit, then turn it on a wire rack and let it cool completely.</span></div><div style="color: #7f7f7f; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 13.2px; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana, sans-serif;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><div><font face="verdana, sans-serif" style="color: #7f7f7f; font-size: 13.2px;">For the yogurt cream. </font><font color="#7f7f7f" face="verdana, sans-serif"><span style="font-size: 13.2px;">Put all the ingredients into the mixer bowl and beat well until a frothy and sustained cream is obtained. Transfer the cream into a piping bag, dress in the bundt cake hole and finish with strawberries or other fresh fruit.</span></font></div></div></div></div></div></div>Alessandrahttp://www.blogger.com/profile/11573744358266989123noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6729364138474196632.post-53804602205126125742020-06-25T17:17:00.004+02:002020-07-10T09:21:54.131+02:00Brioche siciliane col tuppo / Sicilian brioches<div class="page" title="Page 16">
<div class="layoutArea" style="line-height: 1.5;">
<div class="column" style="line-height: 1.5;">
<div style="line-height: 1.5; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana"; line-height: 1.5;">Caro virus ti scrivo</span><span style="font-family: "verdana"; line-height: 1.5;">,</span></div>
<div style="line-height: 1.5; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana"; line-height: 1.5;">così (forse) mi passa un po'.</span></div>
<div style="line-height: 1.5; text-align: justify;">
</div>
<span style="font-family: "verdana";"></span><br />
<div style="line-height: 1.5; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana"; line-height: 1.5;">Io lo so che ognuno deve fare il suo lavoro e anche tu, in qualche modo che non capisco e che non spetta a me giudicare, probabilmente stai facendo il tuo. </span></div>
<div style="line-height: 1.5; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana"; line-height: 1.5;">E so anche che accettare quanto non posso cambiare è sempre la scelta migliore. </span></div>
</div>
<div class="column" style="line-height: 1.5;">
<div style="line-height: 1.5; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana"; line-height: 1.5;"><br /></span></div>
</div>
<div class="column" style="line-height: 1.5;">
<div style="line-height: 1.5; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana"; line-height: 1.5;">Però tu mi hai privato di persone care.</span></div>
</div>
<div class="column" style="line-height: 1.5;">
<div style="line-height: 1.5; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana"; line-height: 1.5;">Di abbracci e di tempo.</span></div>
</div>
<div class="column" style="line-height: 1.5;">
<div style="line-height: 1.5; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana"; line-height: 1.5;">Di serenità.</span></div>
</div>
<div class="column" style="line-height: 1.5;">
<div style="line-height: 1.5; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana"; line-height: 1.5;"><br /></span></div>
</div>
<div class="column" style="line-height: 1.5; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana"; line-height: 1.5;">E allora no. </span></div>
<div class="column" style="line-height: 1.5; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana"; line-height: 1.5;">Tu forse avrai vinto la tua guerra, ma io non ti darò vinta anche questa piccola personalissima battaglia. </span></div>
<div class="column" style="line-height: 1.5; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana"; line-height: 1.5;">Non riuscirai a cancellare il desiderio di Sicilia dal palato di mia figlia, e a privarla del suo rito estivo prediletto. </span></div>
<div class="column" style="line-height: 1.5; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana"; line-height: 1.5;"><br /></span></div>
<div class="column" style="line-height: 1.5; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana"; line-height: 1.5;">Brioche con gelato e panna per merenda. </span></div>
<div class="column" style="line-height: 1.5; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana"; line-height: 1.5;">1-0 per lei.</span></div>
<div class="column" style="line-height: 1.5; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana";"><br /></span></div>
<div class="column" style="line-height: 1.5;">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiKOSIoRDDN-4pTRh9_5ust7VM7PT8AynDt2-ANIi0DtWAcNOpQwl4H2t7ayDr04a42vfpTSV541mx07Oqhp7Nw2Ex2NrMNSWj892bPvsnIMuHi6TWdkEn2A5CO4TSEwoOgGHk_8QTtac/s3024/Brioche+siciliana+col+tuppo.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiKOSIoRDDN-4pTRh9_5ust7VM7PT8AynDt2-ANIi0DtWAcNOpQwl4H2t7ayDr04a42vfpTSV541mx07Oqhp7Nw2Ex2NrMNSWj892bPvsnIMuHi6TWdkEn2A5CO4TSEwoOgGHk_8QTtac/s320/Brioche+siciliana+col+tuppo.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: "verdana"; line-height: 1.5;"></span><br />
<div style="line-height: 1.5; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana"; line-height: 1.5;">500 g farina forte</span></div>
<span style="font-family: "verdana"; line-height: 1.5;">
</span>
<br />
<div style="line-height: 1.5; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana"; line-height: 1.5;">15 g lievito di birra</span></div>
<span style="font-family: "verdana"; line-height: 1.5;">
</span>
<div style="line-height: 1.5; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana"; line-height: 1.5;">70 g zucchero</span></div>
<span style="font-family: "verdana"; line-height: 1.5;">
<div style="line-height: 1.5; text-align: justify;">
80 g latte</div>
<div style="line-height: 1.5; text-align: justify;">
180 g uova</div>
<div style="line-height: 1.5; text-align: justify;">
180 g burro morbido </div>
</span></div>
<div class="column" style="line-height: 1.5;">
<div style="line-height: 1.5; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana"; line-height: 1.5;">15 g miele</span></div>
</div>
<div class="column" style="line-height: 1.5;">
<div style="line-height: 1.5; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana"; line-height: 1.5;">7,5 g marsala</span></div>
</div>
<div class="column" style="line-height: 1.5;">
<div style="line-height: 1.5; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana"; line-height: 1.5;">8 g sale</span></div>
<div style="line-height: 1.5; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana"; line-height: 1.5;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 1.5;">
</div>
<div style="line-height: 1.5; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana"; line-height: 1.5;">Per la finitura:</span></div>
<div style="line-height: 1.5; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana"; line-height: 1.5;">1 tuorlo e un po’ di latte </span></div>
<br />
<div style="line-height: 1.5; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana"; line-height: 1.5;">Sistemare nella planetaria la farina setacciata, il lievito sbriciolato e lo zucchero. Azionare a velocità minima e aggiungere il latte, poi le uova, poco per volta. Quando l’impasto sarà omogeneo, aggiungere il burro morbido. Unire il miele al marsala, aggiungere gradualmente all’impasto e, una volta che il liquido sarà assorbito, unire il sale. Lavorare ancora un po’, raccogliere l’impasto, poggiarlo sul piano </span><span style="font-family: "verdana"; line-height: 1.5;">di lavoro sporco di farina, dargli forma di una palla e farlo </span><span style="font-family: "verdana"; line-height: 1.5;">riposare in frigorifero per un’ora.</span></div>
<div style="line-height: 1.5;">
</div>
<div style="line-height: 1.5; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana"; line-height: 1.5;">Staccare dei pezzi di pasta di circa 60 gr e lavorarli con il palmo delle mani sul piano di lavoro infarinato formando delle palline da poggiare su una leccarda foderata con carta da forno. Formare delle palline di circa 2 cm di diametro e adagiarle alla sommità di quelle più grandi dopo aver realizzato una piccola conca appoggiandovi sopra il pollice e premendo delicatamente. Coprire con pellicola e fare lievitare in luogo tiepido fino a raddoppiamento del volume. </span></div>
<span style="font-family: "verdana"; line-height: 1.5;"></span><br />
<div style="line-height: 1.5; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana"; line-height: 1.5;">Spennellare con il tuorlo sbattuto e il latte e infornare a 200 °C per 15 minuti circa. Non appena le brioche avranno preso colore, spegnere il forno e lasciarle dentro ancora qualche minuto, così che si perfezioni la doratura. </span></div>
<span style="font-family: "verdana"; line-height: 1.5;">
</span>
<br />
<div style="line-height: 1.5; text-align: center;">
<div style="line-height: 1.5; text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana"; line-height: 1.5;">ENGLISH VERSION</span></div>
</div>
</div>
<div class="column" style="line-height: 1.5;">
<div style="line-height: 1.5; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana"; line-height: 1.5;">500 g strong flour</span></div>
<span style="font-family: "verdana"; line-height: 1.5;"></span><br />
<div style="line-height: 1.5; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana"; line-height: 1.5;">15 g brewer’s yeast </span></div>
<span style="font-family: "verdana"; line-height: 1.5;">
</span>
<br />
<div style="line-height: 1.5; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana"; line-height: 1.5;">70 g caster sugar</span></div>
<span style="font-family: "verdana"; line-height: 1.5;">
</span>
<div style="line-height: 1.5; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana"; line-height: 1.5;">80 g whole milk</span></div>
<span style="font-family: "verdana"; line-height: 1.5;">
<div style="line-height: 1.5; text-align: justify;">
180 g eggs</div>
<div style="line-height: 1.5; text-align: justify;">
180 g softened butter </div>
<div style="line-height: 1.5; text-align: justify;">
15 g honey</div>
<div style="line-height: 1.5; text-align: justify;">
7.5 g Marsala</div>
<div style="line-height: 1.5; text-align: justify;">
8 g salt</div>
<div style="line-height: 1.5; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="line-height: 1.5; text-align: justify;">
For finishing:</div>
<div style="line-height: 1.5; text-align: justify;">
1 egg yolk and a dash of milk</div>
</span><br />
<div style="line-height: 1.5;">
</div>
<div style="line-height: 1.5; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana"; line-height: 1.5;">Place the sifted flour, crumbled yeast and sugar in a food processor. Run at minimum speed and add milk, then the eggs, a little at a time. When the mixture is smooth, add the softened butter. Add the honey to the Marsala, gradually pour into the dough and, once the liquid has been absorbed, add the salt. Process again, remove the dough, place on a work surface dusted with flour, shape into a ball and leave in the refrigerator for an hour. </span></div>
<div style="line-height: 1.5; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana"; line-height: 1.5;">Pull off pieces of dough of about 60 g and roll with palms on the floured work surface to form balls; place on an oven tray lined with baking parchment. Form balls about of about</span></div>
<div style="line-height: 1.5; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana"; line-height: 1.5;">2 cm in diameter and lay on top of the larger balls, which have been pressed gently to form a hollow. Cover with kitchen film and leave to rise in warm place until the dough doubles in volume. </span></div>
<div style="line-height: 1.5; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana"; line-height: 1.5;">Brush with the beaten egg yolk and milk, and bake at 200 °C for 15 minutes. As soon as the brioches begin to colour, turn off the oven and there for a few minutes, so they turn perfectly golden.</span></div>
</div>
</div>
</div>
Alessandrahttp://www.blogger.com/profile/11573744358266989123noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6729364138474196632.post-61654051337845254502020-04-22T19:48:00.001+02:002020-07-06T17:15:30.405+02:00Torta alle carote / Carrot cake<span style="font-family: verdana, sans-serif;">Era tutto impeccabile nella mia vita, prima che arrivassi tu. </span><br />
<div>
<span style="font-family: verdana, sans-serif;">Le unghie, </span><span style="font-family: verdana, sans-serif;">i tacchi, il rossetto.</span></div>
<div>
<span style="font-family: verdana, sans-serif;">La mia agenda. </span></div>
<div>
<span style="font-family: verdana, sans-serif;">Gli addominali.</span><br />
<span style="font-family: verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: verdana, sans-serif;">Anche io ero impeccabile. </span><br />
<span style="font-family: verdana, sans-serif;">Un po' noiosa forse.</span><br />
<span style="font-family: verdana, sans-serif;">Rigida di sicuro.</span><br />
<span style="font-family: verdana, sans-serif;">Sul pezzo, sempre.</span><br />
<span style="font-family: verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: verdana, sans-serif;">Poi sei nata a stravolgere certezze e cancellare dicotomie.</span><br />
<span style="font-family: verdana, sans-serif;">A colorarmi vestiti e capelli.</span><br />
<span style="font-family: verdana, sans-serif;">A regalarmi morbidezza di fianchi e di pensieri.</span><br />
<span style="font-family: verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: verdana, sans-serif;">Per fortuna la mia vita ha smesso di essere perfetta, ed è </span><span style="font-family: verdana, sans-serif;">diventata reale. </span><br /><span style="font-family: verdana, sans-serif;">Io ho smesso di essere impeccabile</span><span style="font-family: verdana, sans-serif;">.</span></div><div><font face="verdana, sans-serif">E sono felice.<br /></font>
<span style="font-family: verdana, sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJA9N6PQjXcDzIh8JgVNkwC3ijI6vK2SlEPT3OHZXroFJ_QDpplgXgtLlPtwcrXpLnJlDsNt41zMgamacCsc-BNqUH9LMVRO0UBxh2d4Y1i31inlkoxLhQc-2y6qciIeipqUajBRE8Aa0/s1600/Carrot+cake.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJA9N6PQjXcDzIh8JgVNkwC3ijI6vK2SlEPT3OHZXroFJ_QDpplgXgtLlPtwcrXpLnJlDsNt41zMgamacCsc-BNqUH9LMVRO0UBxh2d4Y1i31inlkoxLhQc-2y6qciIeipqUajBRE8Aa0/s320/Carrot+cake.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: verdana, sans-serif;"><div>
<span style="font-family: verdana, sans-serif;">Da una ricetta di Pierre Hermé:</span></div>
tuorli 40 g<br />zucchero (per i tuorli) 30 g<br />albumi 105 g<br />zucchero (per gli albumi) 35 g<br />nocciole tostate in polvere 50 g<br />mandorle tostate in polvere 50 g<br />nocciole tostate intere 20 g<br />carote grattugiate 70 g<br />purea di carote 45 g<br />farina 35 g<br />la buccia grattugiata di mezza arancia biologica<br />baking 1 cucchiaino scarso<br />sale un pizzico<br /><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sbucciare 100 g di carote, cuocerle al vapore e ridurle in purea. Setacciare la farina, il sale e il lievito. Montare i tuorli e lo zucchero finché il composto diventiachiaro. Montare gli albumi a neve e, una volta montati, aggiungere poco alla volta lo zucchero fino a ottenere una meringa. Incorporare la meringa al composto dei tuorli, delicatamente. Aggiungere le mandorle e nocciole in polvere, le nocciole intere grossolanamante tritate, le carote grattugiate, la purea di carote e la buccia d’arancio grattugiata. Aggiungere la farina, mescolare delicatamente finché l’impasto sia omogeneo, versare in una teglia da cake e cuocere a 170° C per 30 minuti ca, o finché il cake sia dorato.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
ENGLISH VERSION</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="text-align: start;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="text-align: start;">egg yolks 40 g</span><br style="text-align: start;" /><span style="text-align: start;">caster sugar (for the egg yolks) 30 g</span><br style="text-align: start;" /><span style="text-align: start;">egg whites 105 g</span><br style="text-align: start;" /><span style="text-align: start;">caster sugar (for the egg whites) 35 g</span><br style="text-align: start;" /><span style="text-align: start;">ground toasted hazelnuts 50 g</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="text-align: start;">ground toasted almonds 50 g</span><br style="text-align: start;" /><span style="text-align: start;">toasted hazelnuts</span><span style="text-align: start;"> 20 g</span><br style="text-align: start;" /><span style="text-align: start;">grated carrots 70 g</span><br style="text-align: start;" /><span style="text-align: start;">pureed carrots 45 g</span><br style="text-align: start;" /><span style="text-align: start;">plain flour 35 g</span><br style="text-align: start;" /><div style="text-align: start;">
organic orange rind</div>
<span style="text-align: start;">baking powder 1 teaspoon</span><br style="text-align: start;" /><div style="text-align: start;">
a pinch of salt</div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Peel 100g of carrots, steam them and puree them. Sift the flour mixed with salt and baking powder. Whip the egg yolks and sugar until the mixture becomes white and light. Beat the egg whites until stiff and, once mounted, add the sugar little by little until you get a meringue. Incorporate the meringue into the egg yolk mixture, gently. Add almonds and hazelnuts powders, coarsely chopped hazelnuts, grated carrots, carrot puree and orange peel. Add the flour and stir gently, pour cake batter into a buttered and floured cake pan and bake at 170° C for about 30 minutes, or until the cake is golden brown.</div>
</span></div>
Alessandrahttp://www.blogger.com/profile/11573744358266989123noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6729364138474196632.post-68176482188087365142020-04-18T15:59:00.000+02:002020-04-18T16:02:39.062+02:00Banoffee pie<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Il tuo primo compleanno.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Abbiamo festeggiato con un dolce piccolo e inglese.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Coriaceo all'esterno, dal cuore tenero.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Dai colori d'autunno.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Dolce fino allo sfinimento.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">E incredibilmente buono, proprio come te.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuRzSjHp5tS2FwfYn7WNOwvjrOxklvN9cofLbNujNKasFXPds_C5z7dIFI59DEBkICEMN8iiPlk0xLl1QEdq3GUYtF9QE_MXfF5tjyMG3WzyjSli-a2xKzOq83LFgloDsj96FzXJOs3-M/s1600/Banoffee+pie.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuRzSjHp5tS2FwfYn7WNOwvjrOxklvN9cofLbNujNKasFXPds_C5z7dIFI59DEBkICEMN8iiPlk0xLl1QEdq3GUYtF9QE_MXfF5tjyMG3WzyjSli-a2xKzOq83LFgloDsj96FzXJOs3-M/s320/Banoffee+pie.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">P</span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">er la base:</span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><div style="text-align: justify;">
300 g biscotti (Digestive o qualunque altro biscotto secco)</div>
<div style="text-align: justify;">
150 g burro fuso</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per la ganache mou:</div>
<div style="text-align: justify;">
1 lattina di latte condensato</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per la finitura:</div>
<div style="text-align: justify;">
3 banane mature</div>
<div style="text-align: justify;">
400 g panna montata</div>
<div style="text-align: justify;">
cioccolato fondente q.b.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per la ganache mou. Posizionare la lattina di latte condensato, senza etichetta, in una pentola e coprire con acqua fredda. Portare a bollore e cuocere a fuoco basso per 3 ore, avendo cura di aggiungere acqua durante la cottura, così che la lattina sia sempre completamente coperta d'acqua. Una volta trascorse tre ore, tirare fuori la lattina dall'acqua e farla raffreddare completamente. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per la base. Sbriciolare grossolanamente i biscotti, trasferirli nel bicchiere del cutter e ridurli in polvere. Aggiungere il burro fuso e miscelare bene. Suddividere il composto di biscotti negli stampini monoporzione o in uno stampo grande dal fondo removibile, compattare la base con il dorso di un cucchiaio e fare raffreddare in frigorifero. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Quando la base della pie si sarà raffreddata, dressarvi la ganache mou con una sac à poche. Sbucciare le banane, tagliarle a rondelle e ricoprire la ganache con le fette di banana. Montare la panna finché risulti sostenuta, trasferirla in una sac à poche e usarla per decorare le banoffee pie (io ho usato una bocchetta da Saint Honoré). Terminare con cioccolato fondente a scaglie. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
ENGLISH VERSION</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
For the base:</div>
<div style="text-align: justify;">
300 g Digestive or other biscuits</div>
<div style="text-align: justify;">
150 g melted butter</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
For the filling:</div>
<div style="text-align: justify;">
1 can (397 g) of condensed milk</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
For the topping:</div>
<div style="text-align: justify;">
3 ripe bananas</div>
<div style="text-align: justify;">
400 g whipped cream</div>
<div style="text-align: justify;">
dark chocolate</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
For the filling. Remove the label of condensed milk. Put the can in a pot and cover it with cold water. Bring the water to a boil and let it boil for 3 hours. Be sure the water is boiling and the can is covered with water the entire time, adding more boiling water when needed. Remove the can from the pot and let it cool completely.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
For the base. Put the biscuits in a plastic bag and crush them with a rolling pin. Put crumbs in the cutter bowl, add melted butter and mix to combine. Press the crumb mixture in the pan and press with the back of a spoon to level. Chill crust in freezer for 20 minutes. Pour the filling into the crust and smooth the top with a rubber spatula. Refrigerate until firm.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Peel and slice the bananas and arrange in neat rounds on top of the caramel. Whip the whipping cream and pipe it over the bananas. Spread the dark chocolate over the whipped cream.</div>
</span><br />
<div>
<ul class="instructions-section" style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: rgba(0, 0, 0, 0.95); letter-spacing: 0.5px; line-height: 28px; list-style: none; margin-bottom: 16px; margin-top: 16px; padding-left: 0px;">
<li class="subcontainer instructions-section-item" style="box-sizing: border-box; font-family: Lora, sans-serif; font-size: 17px; list-style: none; margin-bottom: 40px; margin-top: 40px; position: relative;"><label class="checkbox-list" for="recipe-instructions-label-0-3" style="box-sizing: border-box;"><span class="checkbox-list-checkmark" style="box-sizing: border-box; cursor: pointer; padding-left: 32px; position: relative;"></span></label></li>
</ul>
</div>
Alessandrahttp://www.blogger.com/profile/11573744358266989123noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6729364138474196632.post-6485071689697482742020-03-17T12:01:00.000+01:002020-03-17T12:06:03.401+01:00Biscotti glassati ai pistacchi e petali di rose - Glazed cookies with pistachios and rose petals<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">- Mamma, facciamo merenda insieme, per sempre?</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Passa meno di un minuto, ma faccio in tempo a pensare che l'eternità è un concetto che non ci appartiene, neanche in condizioni normali. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Che se avessi saputo che non avrei visto la mia mamma per così tanto tempo, avrei portato via una sua maglia, e mi sarei rifugiata nel suo profumo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Che ho sempre amato Enea che porta </span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">in spalla </span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">il suo Anchise, stanco e spaventato, lontano dall'incendio di Troia. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">E che niente è più prezioso della normalità.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">- Mamma?</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">- Certo tesoro. Facciamo merenda insieme, per sempre.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgc07LxUAcUuyZFC-HGm_Iwg5wCQigHWBA1rbXitMp6EJvl-r_gA57MMW75t5Bxreelu0U0cQin8iyNpmTMtZx97SKRq6Yw4A_RY7ZQ0CFEDrSA8oH2A4MHWl9wtIhpsIOIhCwW1WjLIek/s1600/Biscotti+glassati.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1158" data-original-width="1600" height="231" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgc07LxUAcUuyZFC-HGm_Iwg5wCQigHWBA1rbXitMp6EJvl-r_gA57MMW75t5Bxreelu0U0cQin8iyNpmTMtZx97SKRq6Yw4A_RY7ZQ0CFEDrSA8oH2A4MHWl9wtIhpsIOIhCwW1WjLIek/s320/Biscotti+glassati.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Per i biscotti:<br />240 g farina debole<br />115 g burro morbido<br />210 g zucchero semolato fine<br />1/2 baccello di vaniglia<br />1 uovo grande, a temperatura ambiente<br />la scorza di un limone biologico<br />2 g sale<br />4 g lievito chimico<br />1 cucchiaino di acqua di rose</span><br />
<div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /> Per la glassa:<br /> 100 g zucchero a velo</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">1/2 albume di un uovo grande<br />2 cucchiaini ca di succo di limone </span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Per finire:</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">pistacchi tritati</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">petali di rose</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Per i biscotti. Nella ciotola della planetaria con il gancio a foglia, sbattere insieme il burro con lo zucchero e i semi di vaniglia. Aggiungere le uova, la scorza del limone e l'acqua di rose, poi unire gli ingredienti secchi setacciati insieme e mescolare finché il composto risulti omogeneo. Formare un panetto, coprire con pellicola e fare riposare una notte.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Stendere l'impasto e i compare i biscotti della forma desiderata. Trasferirli su teglie coperte di carta da forno e farli freddare bene prima dei infornarli a 180° </span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">C per 15-18 min ca, finché non risultano dorati. Trasferirli su una gratella per dolci e farli freddare.<br />Per la glassa. In una piccola ciotola, mescolare insieme tutti gli ingredienti, aggiungendo qualche goccia di succo di limone o zucchero a velo, un cucchiaino alla volta, fino a raggiungere una consistenza opaca ma non troppo appiccicosa. Immergere i biscotti freddi nella glassa a testa in giù, uno alla volta, ed eliminare l'eccesso facendolo cadere nella ciotola. Trasferire i biscotti glassati su una gratella per dolci e decorarli velocemente con pistacchi tritati e petali di rosa. Fare asciugare completamente prima di mangiare.</span></span></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br />ENGLISH VERSION<br /><br />Cookies:<br />2 cups plain flour, plus more for dusting<br />1/4 teaspoon kosher salt<br />1/4 teaspoon baking powder<br />1/2 cup unsalted butter, room temperature<br />1 cup caster sugar<br />1/2 vanilla pod<br />1 large egg, room temperature<br />finely grated zest of 1 lemon <br />1 tablespoon rosewater<br /><br />Glaze:<br />1 cup icing sugar<br />1/2 large egg white<br />2 teaspoons fresh lemon juice</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /> Topping:<br />Chopped Pistachios <br />Rose petals</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><div style="text-align: justify;">
Cookies. In the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment, beat together butter, sugar and vanilla seeds until light and fluffy. Beat in egg, lemon zest and rosewater until well combined. Add whisked together dry ingredients and mix until just combined. Shape dough into a disk, wrap in plastic, and refrigerate overnight.</div>
<div style="text-align: justify;">
Preheat oven to 180° C. Line two baking sheets with parchment. Roll out the dough and cut out chosen shapes. Transfer cookies to prepared sheets and refrigerate until firm. Bake until set and golden, 15 to 18 minutes, then transfer cookies to wire racks and let them cool completely.</div>
Glaze. Whisk together all ingredients until smooth. If necessary, add lemon juice or icing sugar, one tablespoon at a time: the glaze should be opaque but not too thick.<br />Dip cookies top-side down in glaze to coat surface, allowing excess glaze to drip back into bowl. Transfer glazed cookies to a wire rack or baking sheet. Working quickly before glaze sets, decorate cookies with chopped pistachios and rose petals, if desired. Let completely dry, at least 2 hours, before to eat. </span>Alessandrahttp://www.blogger.com/profile/11573744358266989123noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6729364138474196632.post-87726229788197497032020-03-10T12:55:00.000+01:002020-03-11T09:09:52.321+01:00Madeleines <div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Credo che ordinerò un estrattore di succhi.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Aggiungerò alla lista della spesa spaghetti monograno e cavolo viola.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">E cucinerò per quelli che amo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Rileggerò le odi di Orazio, che non sono mai troppe le volte che mi ci sono persa dentro.</span></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">
<div style="text-align: justify;">
Catalogherò i documenti senza perderne nessuno e disporrò la biancheria nei cassetti per sfumature di colore. </div>
</span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><div style="text-align: justify;">
Tradurrò in inglese le nuove ricette e canterò per i miei figli.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mi farò mandare la cena dal ristorante cinese, dal giapponese e anche da quell'osteria romana che mi piace tanto. </div>
<div style="text-align: justify;">
Farò la spesa come sempre, ma qualche volta in meno, facendola portare a domicilio e pagando senza contante.</div>
<div style="text-align: justify;">
Comincerò a scrivere un nuovo libro.</div>
<div style="text-align: justify;">
E ringrazierò che casa sia il posto più felice dove ho il privilegio di stare.</div>
</span><br />
<div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivQUXXohWK0Obes6QnEsVCHnyXEHW_MhMVItTo5mUYYf1iu1KdnPKWCvhUZShxMGXcLsktJQDxrt1okvLwDXfwsc725w0M6WoYag02FNBmgFwWjrvor9i3SHn0XEwjMTq7QATC9YVryPw/s1600/Madeleines.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1588" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivQUXXohWK0Obes6QnEsVCHnyXEHW_MhMVItTo5mUYYf1iu1KdnPKWCvhUZShxMGXcLsktJQDxrt1okvLwDXfwsc725w0M6WoYag02FNBmgFwWjrvor9i3SHn0XEwjMTq7QATC9YVryPw/s320/Madeleines.jpg" width="317" /></a></div>
<br /></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">
</span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; text-align: justify;">3 uova </span><br />
<div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"></span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; text-align: justify;">200 g zucchero semolato</span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">un pizzico di sale</span></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">
<div style="text-align: justify;">
la scorza di un limone biologico</div>
<div style="text-align: justify;">
80 g latte intero fresco</div>
<div style="text-align: justify;">
250 g farina debole + un po' per gli stampi</div>
<div style="text-align: justify;">
8 g lievito chimico</div>
<div style="text-align: justify;">
125 g burro fuso + un po' per gli stampi</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nella ciotola della planetaria, montare le uova con lo zucchero, il sale e la scorza di limone. Aggiungere il latte, sempre mescolando con la frusta, poi la farina setacciata col lievito e infine il burro fuso. Fare riposare in frigorifero per un'ora. Imburrare e infarinare gli stampi da madeleines, quindi versare l'impasto e cuocere a 240° C per 6 min, poi abbassare la temperatura a 170° C e cuocere ancora 8 min. Sformare le madeleines e fare freddare. A piacere, immergerle in cioccolato temperato e decorarle con altro cioccolato. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
ENGLISH VERSION</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
3 medium eggs</div>
<div style="text-align: justify;">
200 g caster sugar</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pinch fine sea salt</div>
<div style="text-align: justify;">
1 tablespoon finely grated unwaxed lemon rind</div>
<div style="text-align: justify;">
80 g whole milk</div>
<div style="text-align: justify;">
250 g plain flour and a little bit more</div>
<div style="text-align: justify;">
8 g baking powder</div>
<div style="text-align: justify;">
125 g melted unsalted butter and a little bit more</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Place eggs, sugar, salt and lemon rind in the bowl of an electric mixer and beat until light and creamy. Add the milk and beat until well combined. Add flour and baking powder, then the melted butter and beat to combine. Allow the mixture to cool in the fridge for an hour. Preheat oven to 240 ° C. Lightly grease and flour madeleine moulds, spoon the mixture into the prepared moulds and bake for 6 minutes, then lower the temperature to 170° C and bake for 8 minutes. Turn out onto a wire rack and allow to cool. Garnish to taste with tempered chocolate.</div>
</span></div>
</div>
Alessandrahttp://www.blogger.com/profile/11573744358266989123noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6729364138474196632.post-42763566089743839772020-03-05T12:32:00.001+01:002020-03-05T12:32:32.192+01:00Marble cake <div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Lentamente, </span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">individuare i fondamentali. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Respirando sempre</span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">, risalire alle origini. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Individuare i</span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"> volti, i versi, l'ordine e gli ingredienti. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Tutto quanto rende peculiare il proprio attraversare gli anni. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Mantenerlo saldo, senza tremare.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Infornare molto, leggere con anarchia, sorridere una volta in più. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">La tempesta passerà, o la faremo passare.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZjzPclFLkR6ashtSAoKNWRqZclLtxt7Pyra4Swk27cyHcd6bBxQPxd2_6Nqfoaw4ywfXaSxG8kNvEzG7PAjsqwn8ScY-KWgpCoF1U8n274r9UNiRy-8fJMqoYPjkWUsy3XXeqvw8bmls/s1600/Versione+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZjzPclFLkR6ashtSAoKNWRqZclLtxt7Pyra4Swk27cyHcd6bBxQPxd2_6Nqfoaw4ywfXaSxG8kNvEzG7PAjsqwn8ScY-KWgpCoF1U8n274r9UNiRy-8fJMqoYPjkWUsy3XXeqvw8bmls/s320/Versione+2.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><div style="text-align: justify;">
300 g burro</div>
<div style="text-align: justify;">
370 farina debole</div>
<div style="text-align: justify;">
280 g zucchero semolato</div>
<div style="text-align: justify;">
70 g latte intero fresco</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 baccello di vaniglia</div>
<div style="text-align: justify;">
2 g sale fino</div>
<div style="text-align: justify;">
5 uova medie</div>
<div style="text-align: justify;">
15 g lievito chimico</div>
<div style="text-align: justify;">
30 g cacao amaro in polvere</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nel bicchiere del cutter mettere il burro freddo tagliato a pezzetti e mixare. Aggiungere la farina con il lievito setacciati insieme, 250 g di zucchero, 40 g di latte, i semi del baccello di vaniglia, il sale e le uova, e mixare insieme. Trasferire metà dell'impasto nello stampo imburrato e infarinato. Al restante impasto aggiungere lo zucchero e il latte rimasti, insieme al cacao in polvere e mixare ancora. Versare l'impasto al cacao sopra quello neutro, poi affondare i rebbi di una forchetta nel composto, e muoverli per ottenere l'effetto marmorizzato. Infornare a 180° C per 50-60 min ca, controllando la cottura con uno stecchino. Fare freddare la torta per qualche minuto nel suo stampo prima di sformarla su una gratella per dolci e farla raffreddare del tutto. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
ENGLISH VERSION</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
300 g unsalted butter</div>
<div style="text-align: justify;">
370 g plain flour</div>
<div style="text-align: justify;">
280 g sugar</div>
<div style="text-align: justify;">
70 g milk</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 vanilla pod</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pinch fine sea salt</div>
<div style="text-align: justify;">
5 medium eggs</div>
<div style="text-align: justify;">
15 g baking powder</div>
<div style="text-align: justify;">
30 g cocoa powder</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Grease and flour a 24 cm bundt cake tin. Place diced butter in a cutter mixing bowl and mix. Add flour, 250 g sugar, 40 g milk, vanilla seeds, salt, eggs and baking powder and mix. Transfer half of cake mixture into the prepared tin, leaving remainder in mixing bowl.</div>
<div style="text-align: justify;">
Add cocoa powder, remaining 30 g sugar and remaining 30 g milk to the mixing bowl then mix.</div>
<div style="text-align: justify;">
Layer cocoa cake mixture in bundt cake tin. Swirl through both layers with a fork to create a marble pattern. Bake for approx. 50-60 minutes in preheated oven (180°C) until a skewer inserted in centre comes out clean. Leave cake to cool a bit in the tin before transferring it to a serving plate and leaving to cool completely.</div>
</span>Alessandrahttp://www.blogger.com/profile/11573744358266989123noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6729364138474196632.post-32712744065170920382019-12-13T15:55:00.005+01:002020-09-20T08:13:22.450+02:00Torta al cioccolato e lamponi<span style="font-family: verdana;"><span face="Verdana, sans-serif"><span style="background-color: white; color: #262626;">Buon compleanno, bambina mia.</span><br style="background-color: white; color: #262626;" /><span style="background-color: white; color: #262626;">Che la vita ti scivoli addosso sempre così, leggera.</span></span><br />
<span face="Verdana, sans-serif"><span style="background-color: white; color: #262626;">Che il tuo cuore sia puro.</span></span><br />
<span face="Verdana, sans-serif" style="background-color: white; color: #262626;">Che possa mantenere il fuoco negli occhi, e la grazia nelle parole.</span><br />
<span face="Verdana, sans-serif" style="background-color: white; color: #262626;"><br /></span>
<span face="Verdana, sans-serif" style="background-color: white; color: #262626;">È un privilegio essere tua madre.</span><br />
<span face="Verdana, sans-serif" style="color: #262626;"><span style="background-color: white;">Ascoltare le tue risate piene.</span></span><br />
<span face="Verdana, sans-serif" style="color: #262626;"><span style="background-color: white;">Osservarti mentre diritta vai incontro alla vita che verrà.</span></span><br />
<span face="Verdana, sans-serif" style="color: #262626;"><span style="background-color: white;">Sorreggerti, quando ti manca il respiro.</span></span><br />
<span face="Verdana, sans-serif" style="color: #262626;"><span style="background-color: white;">Accompagnarti, mentre in punta di piedi ti allontani da me.</span></span><br />
<span face="Verdana, sans-serif" style="background-color: white; color: #262626;">Buon compleanno, bambina mia.</span><br />
<span face="Verdana, sans-serif" style="background-color: white; color: #262626;">Sei meraviglia.</span></span><br />
<span face="Verdana, sans-serif"><span style="background-color: white; color: #262626;"><br /></span></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAuMpC5wWbXxPZENsdLuVr_4mYM-oWQDYpa2Or4rVLVGSAWTJJTHkX1dYIoa1GORUMkURrb8JP-L-VVHQtAqXewIRukQCO8liI8fuk_JxJa7tPOkEflWYBhNZQAefltQLBOveLUfmXpTE/s1600/Torta+cioccolato+e+lamponi.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAuMpC5wWbXxPZENsdLuVr_4mYM-oWQDYpa2Or4rVLVGSAWTJJTHkX1dYIoa1GORUMkURrb8JP-L-VVHQtAqXewIRukQCO8liI8fuk_JxJa7tPOkEflWYBhNZQAefltQLBOveLUfmXpTE/s320/Torta+cioccolato+e+lamponi.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span face="Verdana, sans-serif">Da una ricetta di Ernst Knam</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span face="Verdana, sans-serif"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span face="Verdana, sans-serif">Per la marquise al cacao:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span face="Verdana, sans-serif">100 g tuorli</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span face="Verdana, sans-serif">300 g zucchero a velo</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span face="Verdana, sans-serif">225 g albumi</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span face="Verdana, sans-serif">90 g cacao</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span face="Verdana, sans-serif">30 g fecola di patate</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span face="Verdana, sans-serif"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span face="Verdana, sans-serif">Per la mousse veloce al cioccolato:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span face="Verdana, sans-serif">200 g cioccolato fondente</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span face="Verdana, sans-serif">400 g panna fresca</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span face="Verdana, sans-serif"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span face="Verdana, sans-serif">Per la marquise al cacao. Montare i tuorli con 100 g di zucchero e gli albumi con i restanti 200 g. Unire delicatamente le due montate, quindi aggiungere le polveri mescolate insieme e setacciate. Cuocere in una leccarda coperta di carta da forno ad un'altezza di 5 mm per 10 min ca, dopo averne lisciato la superficie con una spatola a gomito. Fare freddare, quindi coppare la marquise con un anello da pasticceria di 24 cm di diametro.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span face="Verdana, sans-serif"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span face="Verdana, sans-serif">Per la mousse veloce al cioccolato. Fondere il cioccolato e farlo intiepidire appena. Semimontare la panna e versarla nel cioccolato fuso, incorporandola con una spatola. Trasferire il composto in una sac à poche, quindi dressarlo sulla marquise, all'interno di un'anello da pasticceria rivestito di acetato. Lisciare la superficie con una spatola a gomito, fare freddare in frigorifero. </span><span face="Verdana, sans-serif">Terminare con lamponi freschi.</span></div>
Alessandrahttp://www.blogger.com/profile/11573744358266989123noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6729364138474196632.post-61673971282516994242019-11-13T15:40:00.001+01:002020-03-05T16:04:00.356+01:00Crostata alle fragole, pistacchio e ganache leggera al basilico<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Freddo, nelle ossa e tutto intorno.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Grigi i profumi e le intenzioni. </span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Umidi i colori. </span><br />
<br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">I desideri bambini non perdonano le stagioni.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Quest'autunno passerà.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Deve passare.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdkwjwasmyhTYlv9xTeE44tBAbrf8LY1YH9k3Fs3Ws0a66T1iwoWmv8Ii29OU9AYvlcDmkT-WxI6DCbB6Gvbw5xRq1ugDMhy7wKWscaFQgkl5o_9__ekyaNsqSg275OVBagcKTYy3wcUY/s1600/Crostata.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1241" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdkwjwasmyhTYlv9xTeE44tBAbrf8LY1YH9k3Fs3Ws0a66T1iwoWmv8Ii29OU9AYvlcDmkT-WxI6DCbB6Gvbw5xRq1ugDMhy7wKWscaFQgkl5o_9__ekyaNsqSg275OVBagcKTYy3wcUY/s320/Crostata.jpg" width="248" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Per la pâte sucrée:<br />105 g burro<br />50 g uova<br />175 g zucchero a velo<br />60 g farina di mandorle<br />5 g fior di sale<br />120 g farina debole<br />340 g farina debole<br /><br />Per la dacquoise al pistacchio:<br />200 g albumi<br />125 g zucchero<br />190 g farina di pistacchi<br />140 g zucchero <br />50 g farina di riso<br /><br />Per la composta di fragole:<br />120 g purea di fragole<br />10 g sciroppo di glucosio<br />15 g zucchero semolato<br />2 g pectina NH<br /><br /> Per la ganache leggera allo yogurt e basilico:<br />200 g panna liquida<br />una decina di foglie di basilico<br />200 g yogurt greco<br />200 g mascarpone<br />60 g zucchero a velo<br /><br />pistacchi sgusciati e tostati<br />qualche fogliolina di basilico<br /><br />Per la pâte sucrée. Unire nella planetaria con la foglia il burro a 22-25° C con lo zucchero a velo, le uova e il sale, poi aggiungere la farina di mandorle e la prima quantità di farina. Amalgamare bene, quindi finire unendo velocemente la seconda quantità di farina. Fare freddare la pasta in frigorifero per almeno una notte, stendere ad un'altezza di 3 mm e ricavarne un disco del diametro dello stampo e delle bande rettangolari. Fare riposare in frigorifero, quindi imburrare i bordi del cerchio microforato, fare aderire le bande rettangolari e inserire il disco. Posizionare un coppapasta al centro del disco, rimuovere la pasta e rivestire il coppapasta con una banda rettangolare. Fare freddare in congelatore, poi infornare a 160° C fino a colorazione.<br /><br />Per la dacquoise al pistacchio. Montare gli albumi con i 125 grammi di zucchero, poi unire la farina di pistacchi miscelata allo zucchero restante e alle farine. Versare il composto su una leccarda rivestita di carta da forno e spatolare la superficie fino a renderla liscia. Cuocere in forno a 180° C, fare freddare. Servendosi di due cerchi da pasticceria, coppare un anello di dacquoise al pistacchio.<br /><br />Per la composta di fragole. Versare la purea di fragole in un pentolino e scaldare. Miscelare lo zucchero e la pectina. Aggiungere alla purea calda lo sciroppo di glucosio e poi la pectina mescolata con lo zucchero. Portare a bollore e allontanare dal fuoco dopo un minuto. Fare freddare e trasferire in una sac à poche.<br /><br /> Per la ganache leggera allo yogurt e basilico. Mettere in infusione nella panna le foglie di basilico e lasciare riposare una notte. Il giorno dopo, rimuovere le foglie di basilico e versare nella ciotola della planetaria la panna con il mascarpone, lo yogurt e lo zucchero e montare bene. Trasferire la crema in una sac à poche. <br /><br /> Per il montaggio. Posizionare l'anello di dacquoise all'interno del fondo di pasta sucré, coprire con la composta di fragole e dressare con ciuffetti di ganache allo yogurt e basilico. Terminare con fettine di fragole, pistacchi tritati, foglioline di basilico e qualche goccia di composta di fragole. </span><br />
<div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">
</span></div>
Alessandrahttp://www.blogger.com/profile/11573744358266989123noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6729364138474196632.post-48789629179765251262019-10-31T16:43:00.000+01:002020-03-18T11:14:30.177+01:00Biscotti di Halloween<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Spettinati trascorrono i giorni.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Senza il polso preciso della propria agenda e del lavoro da evadere. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Senza l'esatta gestione dei tempi e dei modi.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">E quasi senza pianificazione. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Un sapore al giorno, ché il momento è sempre giusto.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Dita piccine tra i capelli e negli occhi. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Antiche nenie e s</span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">uoni bianchi.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">A piccoli passi, sono queste le priorità.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Abbandoneremo le rime baciate</span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Complicheremo i sapori.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Torneranno i capelli </span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">in su. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Ma oggi biscotti di Halloween. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">E siamo felici così.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiubRP7uzS7sKh3wwO5jcJcDYbPaXMoU6mBYeFEkK3PotxI-lzBEdK_8lNXFkvHPwCER8CppV1OXq9gAzZ-3jJLoj3ENDioWtl1o6-BxBExJ6D17SJhI225fEDgiw7ljCqLDpdLvbtp0DM/s1600/Halloween1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1233" data-original-width="1600" height="246" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiubRP7uzS7sKh3wwO5jcJcDYbPaXMoU6mBYeFEkK3PotxI-lzBEdK_8lNXFkvHPwCER8CppV1OXq9gAzZ-3jJLoj3ENDioWtl1o6-BxBExJ6D17SJhI225fEDgiw7ljCqLDpdLvbtp0DM/s320/Halloween1.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Per la pâte sucrée (di Gianluca Fusto):</span><br />
<div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">210 g burro<br />100 g uova<br />175 g zucchero a velo<br />60 g farina di mandorle<br />5 g fior di sale<br />120 g farina debole<br />340 g farina debole</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Per la pâte sucrée. Unire nella planetaria con la foglia il burro a 22-25° C con lo zucchero a velo, le uova e il sale, poi aggiungere la farina di mandorle e la prima quantità di farina. Amalgamare bene, quindi finire unendo velocemente la seconda quantità di farina. Fare freddare la pasta in frigorifero per almeno una notte, poi stendere ad un'altezza di 3-3,5 mm. Coppare a forma di zucca poi incidere occhi, naso e bocca su metà dei biscotti ottenuti e fare freddare in freezer. Cuocere a 160° C per 10-12 min ca, a seconda delle dimensioni. Una volta che i biscotti si saranno freddati, accoppiarli a due a due dopo averli generosamente farciti della ganache preferita.</span></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">
</span></div>
Alessandrahttp://www.blogger.com/profile/11573744358266989123noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6729364138474196632.post-11492942774986011982019-10-18T12:57:00.000+02:002019-10-18T15:06:07.399+02:00Cake al cioccolato bianco e lime<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Piccoli gesti, a volte, celano grandi intenzioni.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Una parola ne sottende decine.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Uno sguardo raccoglie</span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"> speranze.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Un sospiro racconta una storia.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Poi si raggiunge un età in cui la mancanza di sottotesto diventa un mantra.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Compare la pelle dove prima si era più esposti. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Ci</span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"> si concede il lusso dell'egoismo semantico. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">I piccoli gesti perdono livelli interpretativi. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">E tornano ad essere solo piccoli gesti. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJTkKdoLNvijBE7GINk42d4C7plKpiZGLFnCi9-R1-Lt6AU7b79Ja9yL9n1p3Bun4wJsF_CvClTte5nYgNCD_UOxAC4vBaMdJQ6mKq82JkegISCs-g8lBv06aVjhxv8YVf_bZMd7C6XHQ/s1600/Cake+al+cioccolato+bianco+e+lime.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1473" data-original-width="1600" height="294" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJTkKdoLNvijBE7GINk42d4C7plKpiZGLFnCi9-R1-Lt6AU7b79Ja9yL9n1p3Bun4wJsF_CvClTte5nYgNCD_UOxAC4vBaMdJQ6mKq82JkegISCs-g8lBv06aVjhxv8YVf_bZMd7C6XHQ/s320/Cake+al+cioccolato+bianco+e+lime.jpg" style="cursor: move;" width="320" /></a></div>
<div itemprop="recipeIngredient" style="border: 0px; font-stretch: inherit; line-height: inherit; margin-bottom: 16px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span style="border: 0px; color: white; font: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">P</span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br />Per il cake: <br />160 g panna<br />100 g burro<br />50 g cioccolato bianco<br />70 g latte<br />un pizzico di sale<br />140 g light brown sugar<br />2 uova<br />140 g farina debole<br />60 g fecola<br />8 g baking <br />la scorza grattugiata di un lime bio<br /><br />Per la colata al cioccolato bianco:<br />120 g cioccolato bianco<br />70 g panna liquida<br />20 g burro<br />un pizzico di sale<br /><br />Per terminare:<br />frutta fresca a piacere</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Per il cake. In una pentola sul fuoco sciogliere la panna con il burro, il cioccolato bianco, il latte e il sale. Quando il composto si sarà sciolto, allontanare dal fuoco, aggiungere lo zucchero mescolando bene con una frusta, trasferire in una ciotola di vetro e fare intiepidire. Quando il composto sarà arrivato a temperatura ambiente, aggiungere le uova, la scorza del lime e poi le polveri setacciate insieme. Versare nello stampo imburrato e infarinato e cuocere a 165° C per 50 min ca. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Per la colata di cioccolato bianco. Versare in un pentolino la panna fresca con il sale e metterla sul fuoco. Quando sarà arrivata quasi a bollore, versarla sopra il cioccolato bianco finemente tritato e mescolare dal centro con una spatola, per formare una ganache. Poi aggiungere il burro, continuando a mescolare finché la ganache non risulta estremamente lucida. Fare intiepidire, quindi versare sul dolce già freddo. Terminare con frutta fresca.</span></div>
</div>
Alessandrahttp://www.blogger.com/profile/11573744358266989123noreply@blogger.com0