Barretta di cioccolato ricco

E lo so che è finito Natale.

E Capodanno.

E che l'Epifania l'abbiamo salutata da un pezzo.

Che dovremmo pensare solo a rimetterci in forma.

Mangiare di meno, ridere di più.

Eppure...

C'è qualcosa nell'aria...

Come una insolita sensazione di levitas.

Un'allegria immotivata.

Un benessere incosciente.

Saranno i nuovi progetti che si delineano costruendo contorni.

O forse le gambe, che si preparano a girare per come sanno.

O forse solo il cioccolato, che quando è buono mi riempie il cuore di gioia.

Sarà quel che sarà.
Ma io, oggi, mi sento felice. 

Cioccolato fondente al 70%, ma di quello buono davvero
mandorle
arance candite
pistacchi
uvetta di Corinto
nocciole sabbiate
bacche di Goji

Temperare il cioccolato. In una ciotola sciogliere il cioccolato a 50° C, nel microonde, versarlo su un piano di marmo, allargarlo bene con una spatola e riportarlo al centro, ripetendo l'operazione più volte per fare raffreddare il cioccolato in movimento, fino ad arrivare ad una temperatura di 30° C. Riportare nella ciotola iniziale, mescolare bene per fare salire appena la temperatura e lavorare a 31° C.

Disporre la frutta secca prescelta e le scorze d'arancia candita ordinatamente su uno stampo per tavoletta, quindi versare sopra il cioccolato temperato. Fare freddare bene prima di separare.

  

Mangiare felici, altrimenti non vale.