Semifreddo di ricotta e zuppa fredda di prugne

Chissà perché mi piacciono tanto. 

Neri, di preferenza. 

Ma anche bianchi, blu avio e color champagne quest'anno. 

Di pelle, di vernice o di stoffa.

Alti, altissimi.

Almeno otto centimetri, ma decisamente meglio dodici.

I tacchi... chissà perché mi piacciono tanto.

Sono una donna, certo.

Ma non credo che questo basti a spiegare l'arcano.

Perché, una volta appagato il sentimento estetico condiviso, quei gradini sul mondo bisogna avere il coraggio di indossarli, e di affrontare sorridendo la quotidiana tortura che ne consegue.

E allora cosa?

Una neanche troppo velata forma di masochismo?

No, grazie. 
Francamente credo di aver già esaurito la mia quota parte di dolore per questa vita, e attribuirmene ancora gratis... decisamente non mi interessa.

Forse è solo questione di punti di vista.

Perché da lassù tutto è diverso.

Il mondo abbandona la sua ieratica fissità, e diventa più facile non prenderlo troppo sul serio.

Perché da lassù... tutto traballa, tranne l'unico amore che hai davvero deciso di coltivare.

250 g ricotta freschissima

100 g zucchero a velo

300 ml di panna

6 g gelatina

2 tuorli

280 g prugne mature denocciolate

20 g glucosio

25 g zucchero

Montare i tuorli con lo zucchero. Reidratare la gelatina in acqua fredda, scioglierla in poca panna riscaldata e unirla ai tuorli montati. Unire la ricotta setacciata due volte e la rimanente panna montata. Versare il composto  in stampini monoporzione o in un unico stampo grande e porre in freezer per tre ore circa a raffreddare.

Frullare le prugne. Riscaldare una piccola quantità della purea di frutta ottenuta e sciogliervi il glucosio e lo zucchero. Quando il composto si sarà freddato, unire la frutta rimasta.

Nappare il piatto con la salsa di prugne, sformarvi sopra il semifreddo e servire con foglie di menta fresca.