Biscotti di farina gialla all'arancia

Questo, senza ombra di dubbio, è il momento che preferisco.

Nella nascita di un libro, nell'organizzazione di un mostra o nell'ideazione di un dolce.

Questo momento, e nessun altro.

Quando non c'è assolutamente niente, se non una montagna di materiale vario e indefinito da sistemare.

Quando non ci sono progetti, capitoli, nè cataloghi, ma soltanto un mucchio di sentimenti e qualche vaga idea su come esprimerli. 

Quando ogni cosa è avvolta nella nebbia, e tutto può succedere.

Questo, di gran lunga, è il momento che preferisco, e quello per cui ne vale sempre la pena.

Che si tratti di parole, di fotografie o di ingredienti, poco cambia.

Tutto comincia sempre allo stesso modo: con una nuova cartella sul mio computer.

Poi passano i giorni, i mesi a volte, e si sistemano le idee, si incanalano le emozioni.

Tutto, poco alla volta, trova posto, e torna a casa.

Lì, nell'unico posto dove è giusto che sia. 

Lì, da dove in fondo non si è mai mosso. 

175 g farina 00

200 g farina gialla finemente macinata

100 g zucchero

100 g burro morbido

2 uova

la scorza di un'arancia grattugiata

Mettere tutti gli ingredienti nel bicchiere del mixer e frullarli fino ad ottenere un composto omogeneo. Fare raffreddare in frigo per mezz'ora circa. 

Formare i biscotti sul palmo delle mani, bagnando la punta delle dita per lavorare più facilmente. Posizionare i biscotti su una leccarda da forno coperta di silpat, ben distanziati tra loro perché aumenteranno di volume durante la cottura. Spolverizzare con zucchero semolato. Infornare a 170° per 15 minuti circa.

Dolcetti alla cannella

Romantica.
Così mi sento oggi.
Al di là di ogni ragionevole motivo per esserlo. 
Forse perché la febbre, finalmente, comincia a scendere.
O forse perché... il cuore batte, ed è impaziente. 

Ad ogni modo, qualunque sia la causa di questo nuovo e improvviso stato di grazia, bisogna approfittarne, e cucinare.

Perché si sa, cucinare con amore è tutta un'altra storia.

250 g farina
250 g zucchero
1 cucchiaino cannella in polvere
2 cucchiaini lievito chimico
2 uova
250 g latte
125 g burro fuso
3 cucchiaini di zucchero per finire
3 cucchiaini di cannella per finire

Setacciare insieme la farina e il lievito, unire lo zucchero e la cannella e versare in una ciotola capiente. Formare una fontana al centro e versarvi le uova leggermente sbattute con il latte. Lavorare con i rebbi di una forchetta, aggiungere il burro fuso e amalgamarlo senza lavorare troppo il composto.

Versare metà del composto in una teglia imburrata e foderata di carta da forno, spolverizzare con metà dello zucchero mescolato alla cannella, versare il composto rimanente e terminare con l'altra metà dello zucchero.

Infornare a 180° per 30 min circa.

Fare raffreddare, tagliare in monoporzioni e servire.

Mangiare in un sospiro.

Con questa foto e questa ricetta partecipo a "Cucinando con il cuore - Il contest degli innamorati", perché ad un invito così garbato non si poteva dire di no e perché poi... innamorati in fondo lo siamo un po' tutti.

Sorbetto all'ananas

Stamattina mi sono alzata con una voglia incontenibile. 

Un desiderio del tutto irragionevole se considero l'ennesima notte in bianco, la febbre ancora alta e i jeans che riesco a indossare senza nemmeno bisogno di sbottonare.

Eppure... mi sono svegliata con una improvvisa voglia di tip tap. 

Perché l'allegria non è una questione di salute.

E il tip tap, si sa, è un sorriso del cuore.

Dal genio italo-arabo della mia amica Stefania: 
1 confezione di ananas sciroppato 

Svuotare il contenuto del barattolo (frutta e sciroppo) nella ciotola del mixer, e frullare. Versare il composto così ottenuto in un contenitore abbastanza capiente, e porre in freezer a solidificare per 12 ore. Trascorso questo tempo, rompere la lastra ghiacciata di frutta in grossi pezzi e passarla nuovamente nel mixer.

Servire in fretta, ma con eleganza.

Gelatine di macedonia

Le parole sono tutto. 
Non so se questa sia una legge universale, ma per me funziona così.

E non solo da quando il mio destino professionale, e il mio cuore, si sono legati a quelli di una piccola ma intrepida casa editrice.

No, è così da sempre.

I ricordi più belli sono carichi di parole, insieme a quelli più brutti.

Il primo amore è nato in mezzo a tante parole, e anche l'ultimo.

Le parole sono tutto, e sono ovunque.

Meglio dare loro il rispetto che meritano.

3 dl vino rosso

3 dl acqua

70 g zucchero semolato

1 limone

1 arancia

16 g gelatina

500 g frutta mista

In una pentola portare a bollore il vino con l'acqua e lo zucchero. Fare cuocere per qualche minuto, poi spostare dal fuoco e fare raffreddare. Quando la temperatura avrà raggiunto i 50°, aggiungere il succo del limone, quello d'arancia e la gelatina reidratata in acqua fredda, mescolare il composto e portare a temperatura ambiente.

Distribuire la frutta nei bicchierini monoporzione, dopo averla mondata e tagliata a pezzetti, e coprirla con la gelatina.

Fare solidificare in frigo.  

Consumare in quantità multiple di due.

Cupcake con glassa fondente

Maledetta influenza.

I bagni di ghiaccio ancora no, non li avevo fatti.

Eppure stanotte, arrivata a quasi 40 di febbre, ho dovuto cedere, e sono stata subito meglio.

Non ho fame.

Mi trascino dal letto alla libreria e dalla libreria al letto con la vitalità di un bradipo (perché il savoir-faire del drago di Komodo, ahimé, oggi non è alla mia portata).

Non ho nemmeno sete.

L'unica cosa che vorrei è... sentire un odore buono, odore di casa, riconoscere quella risata sincera, poi chiudere gli occhi, e riposare.

Per i cupcake:
40 g burro fuso 

60 g yogurt bianco

1 uovo

100 g zucchero

110 g farina

7 cucchiai latte intero

1 cucchiaino baking

Per la glassa fondente:

50 gr cioccolato fondente

1/2 cucchiaio sciroppo d'acero

12 gr di burro a temperatura ambiente

Per i cupcake. In una bastardella mescolare latte, uova e yogurt, lavorandoli con una frusta. Unire al composto gli ingredienti secchi miscelati tra loro e lavorare il meno possibile. Riempire per due terzi i pirottini ordinatamente disposti in una teglia e infornare a 170° per 20 minuti circa.

Per la glassa. Tritare il cioccolato finemente e farlo sciogliere a bagnomaria. Quando sarà sciolto, spostare il pentolino dal fuoco, aggiungere lo sciroppo d'acero, il burro, lavorare il composto con una spatola e fare raffreddare.

Non appena la glassa sarà abbastanza consistente, spalmarla sulla superficie dei cupcake in modo deliziosamente imperfetto.