Torta vegana e gluten free al cioccolato e mirtilli - Blueberry gluten free vegan chocolate cake

Pazienza.

Coerenza.

Resistenza.

Appellarsi al bello che c'è sempre, che c'è comunque, che c'è nonostante tutto.

Non smettere di nutrire speranze e progetti.

Cucinare sempre, scrivere di più.

Lunedì mattina.

Ricomincio da qui.

Per la torta:

160 g cioccolato fondente 

120 g margarina

240 g apple sauce o composta di mele

125 g farina di grano saraceno

180 g zucchero semolato

i semi di 1/2 baccello di vaniglia

un pizzico di sale 

Per la finitura:

cacao in polvere

mirtilli

Riscaldare il forno a 200° C.

In una ciotola fondere insieme la margarina e il cioccolato fondente, e scioglierli insieme al microonde. Aggiungere la salsa di mele, e incorporare bene, poi unire gli ingredienti restanti, sempre mescolando con una frusta. Ungere una teglia con lo spray staccante e versarvi l'impasto. Infornare fino a cottura ultimata, per ca 18-20 minuti. Fare freddare la torta completamente, quindi spolverare con cacao in polvere e terminare con mirtilli.

ENGLISH VERSION

For the cake:

160 g dark chocolate

120 g vegan butter

240 g apple sauce

125 g spelt flour

180 g caster sugar

the seeds of 1/2 a vanilla pod

a pinch of salt

For the finishing:

cocoa powder

fresh blueberries

 

Preheat the oven to 200° C. 

Put the dark chocolate and the vegan butter in a bowl and melt them together in the microwave. Add apple sauce, then spelt flour, sugar, vanilla seeds and salt and mix with a whisk. Grease a round pan with a non stick pan spray and spread the batter into it. Bake until firm, for around 18-20 mins. 

Let the cake cool completely, dust with cocoa powder and decorate with fresh blueberries.

Your cake is now ready, enjoy it.

Pancakes

Le colazioni della domenica sono diventate quelle del lunedì, del martedì, e di tutti gli altri giorni.
Poco importa se dovremo correre di più per recuperare tempo sulla tabella di marcia e punti sulla bilancia.
Poco importa se costa disordine e fatica.

Tempo e sorrisi sono beni tesori preziosi.
E se possiamo goderne siamo ricchi, ma ricchi davvero.

160 g yogurt greco

2 uova

i semi di 1/2 bacca di vaniglia

100 g farina debole

2 cucchiaini lievito per dolci

80 g latte 

2 cucchiai zucchero

1 presa sale

In una ciotola unire lo yogurt, le uova e i semi della bacca di vaniglia mescolando con i rebbi di una forchetta. Setacciare insieme la farina con il lievito e aggiungere al composto di uova, poi unire tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea.

Versare la pastella in una pentola antiaderente già calda, due o tre cucchiai per volta, eventualmente aiutandosi con una noce di burro, e cuocere a fuoco medio un paio di minuti. Quando sulla superficie compaiono le prime bolle e i bordi cominceranno ad asciugarsi, girare il pancake e cuocere dall'altro lato, un paio di minuti o finché la superficie non sarà dorata. Servire i pancakes caldi o freddi, con mirtilli, foglioline di menta o sciroppo d'acero, con crema di nocciole, frutta fresca e zucchero a velo, miele o confettura.  

ENGLISH VERSION

160 g Greek yogurt

2 free range medium eggs

the seeds of 1/2 vanilla pod

100 g plain flour

2 teaspoons baking powder

80 g milk

2 tablespoons caster sugar

1 pinch of salt 

In a bowl whisk together yogurt, eggs and vanilla seeds, mixing with a fork. Sift together the flour with the baking powder, add them to the egg-yogurt mixture, then combine all the other ingredients until smooth. 

Heat a non stick-pan over medium heat, eventually brush it lightly with butter. Pour the batter onto the pan, two or three tablespoon at a time, and cook for 2 to 3 minutes, until bubbles appear on top and edges are slightly dry. Flip and cook until golden brown on underside, about two or three minutes more. Repeat with remaining batter. Serve the pancakes warm or cold, topped with blueberries, mint leaves and maple syrup, with hazelnut cream, fresh fruit and icing sugar, honey or jam.