Al riposo.
All'inazione.
Mesi così.
Sospesi.
Lenti di una magia bambina.
Stregati come un film in slow motion.
Quasi mistici, alla maniera di questo strano novembre, che non sa d'autunno più di quanto giugno sapesse d'estate.
Riposano i muscoli, rallenta il fiato.
Nulla si ferma, tutto si assopisce.
Si illanguidisce.
Si addolcisce.
Mesi che impongono il tempo della natura.
Non è una resa.
Sono i dettami dell'attesa.
La costruzione di una difesa.
Il miracolo di una ripresa.
Quasi mistici, alla maniera di questo strano novembre, che non sa d'autunno più di quanto giugno sapesse d'estate.
Riposano i muscoli, rallenta il fiato.
Nulla si ferma, tutto si assopisce.
Si illanguidisce.
Si addolcisce.
Mesi che impongono il tempo della natura.
Non è una resa.
Sono i dettami dell'attesa.
La costruzione di una difesa.
Il miracolo di una ripresa.
Per lo shortbread:
300 g burro leggermente salato
150 g zucchero a velo
350 g farina
Per la crema spalmabile alle nocciole:
150 g nocciole senza pelle
150 g zucchero a velo
1 pizzico di sale
150 g cioccolato al latte
200 g panna liquida
Per la finitura:
1 mela
40 g burro leggermente salato
2 cucchiaini zucchero di canna
2 cucchiaini semi di sesamo
40 g torrone alle nocciole
Per lo shortbread. Mescolare in una ciotola il burro e le polveri setacciate insieme. Stendere la pasta tra due fogli di carta forno ad un'altezza di mezzo cm circa, bucarla con i rebbi di una forchetta e infornare a 160° C per venti minuti o fino a colorazione. Fare freddare.
Per la crema spalmabile. Tostare le nocciole in forno preriscaldato a 150° C, tirare fuori dal forno e fare freddare. Fondere il cioccolato al latte. Tritare le nocciole tostate in un mixer fino a ridurle in polvere, aggiungere il sale, lo zucchero a velo e il cioccolato al latte fuso. Portare a bollore la panna e versare sulla preparazione precedente. Mescolare il tutto e trasferire in un sac à poche.
Sbucciare la mela e tagliarla in cubetti regolari. Ungere una teglia col burro fuso, spolverizzarla con lo zucchero di canna, disporvi sopra i cubetti di mela e infornare a 200° C per 10 minuti circa. Fare freddare.
Per la finitura. Con il sac à poche dressare la crema sulla base di shortbread, terminare con i cubetti di mela arrosto, il torrone tagliato in piccoli pezzi e i semi di sesamo bianco.
Mangiare in slow motion.
