Spéculoos

- Mamma, mi fai dei biscotti per costruire?

- Come, amore? Non ho capito. Che biscotti vuoi?

- Biscotti per costruire. 

- Per costruire cosa?

- Per costruire cose. Come case dove le persone vivano felici. 

Oh mamma.

Questo sì che è complicato.

Quattro anni e già si preoccupa della felicità nel mondo.

Anzi peggio: non della felicità nel mondo, ma di quella privata, domestica.

È femmina, sensibile e ha un debole per le parole.

Se tutto va bene... si farà del male molto presto.

Ma poi farà l'architetto, o il medico, o più probabilmente la contorsionista.

Studierà filosofia classica, letteratura inglese, o si appassionerà al teatro dell'assurdo.

Sarà vegetariana, vegana, o forse mangerà finocchiona e bacon a colazione.

Sarà libera.
Senza pelle.
E spudoratamente felice. 

Da Spèculoos di Cristophe Felder:

200 g burro

200 g vergeoise scuro

60 g zucchero semolato

2 tuorli

2 cucchiai di latte

un pizzico di sale

400 g farina

10 g cannella in polvere

10 g baking

Impastare il burro con i due tipi di zucchero fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere i tuorli, il latte ed il sale sciolto in un cucchiaino d’acqua. Setacciare la farina insieme alla cannella e al lievito e unire le polveri al composto. Coprire con pellicola alimentare e fare riposare in frigorifero per un'ora circa.

Stendere la pasta a ½ cm di spessore e coppare secondo fantasia. Io ho tagliato al coltello dei "mattoncini" di 2x10 cm.
Infornare per 20 minuti circa a 170°C.

Perfetti per una colazione spudorata, e felice.