Tartufi al cioccolato

Capita a volte che gli occhi incontrino altri occhi.

Che scelgano nel mucchio una persona.

Una sola, tra le tante possibili.

Una persona per te.

Che non sia ordinaria, per carità, perché di difetti mediocri e modeste virtù non sappiamo che farcene.

Né perfetta, perché la perfezione forse non è di questo mondo, ed è anche terribilmente noiosa.

E nemmeno prevedibile, ché altrimenti sarebbe troppo facile, e troveremmo modo di lagnarci comunque. 

Qualcuno che non avevamo programmato.

Che non avevamo immaginato.

Che non stavamo aspettando.

Eppure, inspiegabilmente, qualcuno per te.

65 g burro a temperatura ambiente

250 g cioccolato fondente al 70% di cacao

150 g panna liquida

20 g zucchero

100 g cacao in polvere

Tagliare il burro a pezzetti e lavorarlo con una spatola finché non assuma la consistenza di una pomata.

Unire lo zucchero alla panna e portare il composto ad ebollizione, quindi versarlo a più riprese sopra il cioccolato tritato grossolanamente, in una ciotola, e mescolare bene. 

Riporre la ganache in frigorifero per qualche ora.

Con un sac à poche con bocchetta liscia formare dei tartufi piuttosto irregolari, farli raffreddare per un'ora in frigorifero, poi farli rotolare nel cacao non zuccherato.

Mangiare con gola inaspettata.