Lemon fondant

Ogni tanto bisogna cambiare.

In cucina come nella vita.

Bisogna avere coraggio, abbandonare le vecchie abitudini, e sperimentare qualcosa di nuovo.

Un taglio di capelli, così corto da farti sentire freddo alla nuca.

Un libro di quell'autore che proprio non riesci a digerire.

Una nuova frolla.

Meglio.
Una sablè.

Così friabile che sembra possa sbriciolarsi ad uno sguardo più intenso.

Così incredibilmente british.

E così profumata da metterti di buon umore per tutta la giornata.

Ogni tanto bisogna cambiare.

Non sempre.

Ma ogni tanto bisogna farlo.

Questa volta è andata bene.

La prossima... chissà.

250 g farina debole

2 cucchiai di maizena

170 g burro pomata
40 g zucchero a velo
la buccia grattugiata di 2 lime
2 cucchiai di succo di lime
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
un pizzico di sale

Unire lo zucchero a velo al burro pomata e lavorare il composto finché non diventa una morbida crema. 

Aggiungere la scorza grattugiata e il succo del lime, il sale e l'estratto di vaniglia. 

Miscelare insieme la farina setacciata e la maizena, poi  unire le polveri al composto e lavorare fino a formare una palla compatta (io ho usato la foglia della planetaria ma, con queste quantità, è un'operazione che si può fare tranquillamente a mano). 

Formare due cilindri regolari, avvolgere con carta da forno o pellicola trasparente e conservare in freezer per mezz'oretta. Quando i cilindri sono ben raffreddati, con un coltello dalla lama lunga e affilata, tagliare i biscotti ad un'altezza di 1\2 cm circa ed infornare in forno preriscaldato a 180° per un quarto d'ora o poco più.

Uscire i biscotti dal forno e farli intiepidire toccandoli il meno possibile.

Dopo 10 minuti spolverizzarli con abbondante zucchero a velo.

Dopo un paio di giorni sono molto più buoni che appena sfornati, quindi... armatevi di santa pazienza e... aspettate amici, aspettate, perché ne vale la pena.