Biscotti di farina gialla all'arancia

Questo, senza ombra di dubbio, è il momento che preferisco.

Nella nascita di un libro, nell'organizzazione di un mostra o nell'ideazione di un dolce.

Questo momento, e nessun altro.

Quando non c'è assolutamente niente, se non una montagna di materiale vario e indefinito da sistemare.

Quando non ci sono progetti, capitoli, nè cataloghi, ma soltanto un mucchio di sentimenti e qualche vaga idea su come esprimerli. 

Quando ogni cosa è avvolta nella nebbia, e tutto può succedere.

Questo, di gran lunga, è il momento che preferisco, e quello per cui ne vale sempre la pena.

Che si tratti di parole, di fotografie o di ingredienti, poco cambia.

Tutto comincia sempre allo stesso modo: con una nuova cartella sul mio computer.

Poi passano i giorni, i mesi a volte, e si sistemano le idee, si incanalano le emozioni.

Tutto, poco alla volta, trova posto, e torna a casa.

Lì, nell'unico posto dove è giusto che sia. 

Lì, da dove in fondo non si è mai mosso. 

175 g farina 00

200 g farina gialla finemente macinata

100 g zucchero

100 g burro morbido

2 uova

la scorza di un'arancia grattugiata

Mettere tutti gli ingredienti nel bicchiere del mixer e frullarli fino ad ottenere un composto omogeneo. Fare raffreddare in frigo per mezz'ora circa. 

Formare i biscotti sul palmo delle mani, bagnando la punta delle dita per lavorare più facilmente. Posizionare i biscotti su una leccarda da forno coperta di silpat, ben distanziati tra loro perché aumenteranno di volume durante la cottura. Spolverizzare con zucchero semolato. Infornare a 170° per 15 minuti circa.