Torta soffice alle mele e noci

Per una tortina così... 

Vale la pena svegliarsi la mattina presto, e sfidare un fastidioso strappo muscolare.

Soffice da commuovere, e croccante al tempo stesso. 

Dolce quel poco che basta a fartene mangiare una fetta generosa senza troppi sensi di colpa.

Per una tortina così... vale decisamente la pena di cominciare la giornata con un sorriso.

100 g noci 

360 g mele Granny Smith (circa tre)

150 g zucchero

4 uova
100 g farina  

8 g baking

un limone

cannella in polvere 

Tritare le mandorle grossolanamente.

Sbucciare le mele e tagliarle in cubetti. Versare le mele in una ciotola, coprirle col succo e la scorza grattugiata del limone e lasciarle riposare. 

Montare i tuorli con lo zucchero, poi unire la farina miscelata al lievito, la granella di noci, le mele sbucciate e la cannella in polvere. 

Montare gli albumi e incorporarli delicatamente al composto. 

Versare in uno stampo da 22 cm, imburrato e infarinato, poi infornare a 180°C per 45 minuti circa.